Gevulde hartige cornettone, een van die recepten die zowel het oog als de smaakpapillen veroveren. Perfect als aperitief, voor een brunch of als hapje bij een informele maaltijd, voor een feest of een bijzondere gelegenheid. Deze cornettone combineert de zoetheid van een briochedeeg met de hartigheid van vleeswaren en kazen, en creëert zo een onweerstaanbare balans van smaken. Je kunt hem vullen met alles wat je lekker vindt: vleeswaren, kazen of groenten. Eenmaal uit de oven, verdwijnt deze lekkernij in een oogwenk! Zo maak je onze gevulde hartige cornettone:
Andere recepten voor hartige brioche :
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 300 g tarwebloem (type 0)
- 150 ml melk
- 1 ei
- 30 g boter
- 30 g suiker
- 15 g verse bakkersgist
- 10 g zout
- 1 eigeel (om te bestrijken)
- naar smaak sesamzaadjes (om te decoreren)
- 150 g gekookte ham (of andere vleeswaren naar keuze)
- 100 g provolone
- 100 g gerookte scamorza (of provola)
Stappen
Meng de bloem met de suiker en de gist die is opgelost in de lauwe melk. Maak een kuiltje in het midden en voeg het ei toe. Begin te kneden en voeg vervolgens beetje bij beetje de zachte boter toe en tenslotte het zout.
Als je een glad en homogeen deeg hebt, dek het af en laat het op kamertemperatuur rijzen gedurende ongeveer 2 uur, of tot het in volume verdubbeld is.
Bereid intussen de vulling voor. Snijd de vleeswaren en kazen in plakjes of blokjes, afhankelijk van je voorkeur.
Na de rijsperiode rol je het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een ovale lap van ongeveer 0,5 cm dikte.
Maak op de ene helft van de lap stroken van ongeveer 2 cm breed. Op de andere helft leg je de vulling van vleeswaren en kazen en rol je op tot één grote cornettone, let erop de uiteinden goed te sluiten.
Leg de brioche op een met bakpapier beklede bakplaat en laat nog een uur rijzen. Bestrijk voor het bakken het oppervlak met het losgeklopte eigeel en bestrooi met sesamzaadjes.
Verwarm de oven voor op 180°C en bak gedurende 20-25 minuten, of tot de korst gelijkmatig goudbruin is. Haal uit de oven en laat iets afkoelen. De gevulde hartige cornettone is klaar om te serveren.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
