Als je iets spectaculairs maar tegelijk superlekker wilt maken, is de hartige briochebloem met ricotta ideaal. Het is geen gewoon gerezen deeg: het is een zacht, luchtig en geurig deeg, verrijkt met ricotta die het zo mals als een wolkje maakt, en gevuld met een romige vulling van ricotta, kazen en gekookte ham waar je gewoonweg verliefd op zult worden. Een perfect recept om de tafel bij elke gelegenheid te verrijken: van familiefeesten tot picknicks op Paasmaandag, voor een lunch onderweg of een hartige snack met vrienden. Het blijft ook de volgende dagen zacht en smaakvol. Hieronder laten we stap voor stap zien hoe je onze heerlijke hartige briochebloem met ricotta maakt:
Andere recepten met ricotta:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 2 eieren
- 800 g bloem (de helft type 00 en de helft Manitoba)
- 200 ml melk
- 160 g ricotta (+ 2 eetlepels melk)
- 12 g verse bakkersgist
- een theelepel moutsiroop
- 100 ml plantaardige olie
- 15 g zout
- een eierdooier (om te bestrijken)
- naar behoefte sesamzaadjes
- 500 g ricotta
- 80 g geraspte kaas (de helft Parmezaan en de helft pecorino)
- 200 g gerookte provola of scamorza
- 300 g gekookte ham
Stappen
Los de gist op in de licht warme melk. Doe de gezeefde bloem in een kom met de moutsiroop, maak een kuiltje in het midden en voeg de melk, de eieren, de met twee eetlepels melk verzachte ricotta en de olie toe.
Kneed stevig, met de hand of met de keukenmachine, tot je een homogeen en zacht deeg krijgt. Voeg nu het zout toe en blijf kneden tot het deeg elastisch is en goed in elkaar grijpt.
Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat het op een warme plek minstens twee uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
Terwijl het deeg rust, maak je de vulling: meng de ricotta met de geraspte kazen tot een gladde crème, snijd de provola of scamorza in plakjes en leg de plakjes gekookte ham klaar.
Wanneer het deeg rijp is, leg het op een licht bebloemd werkvlak en verdeel het in twee gelijke bollen. Rol ze met een deegroller uit tot twee schijven van ongeveer een centimeter dik.
Verdeel de ricottavulling met de kazen gelijkmatig over de eerste schijf, voeg de plakjes ham en de schijfjes kaas toe en bedek met de tweede deegschijf. Leg het geheel op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Plaats nu in het midden een omgekeerde kom met een diameter van 10 cm, zodat je het gebied aangeeft dat niet mag worden doorgesneden. Snijd 16 punten en verbind ze per twee door vanaf de basis naar de punt op te rollen, zodat er “bloembladeren” ontstaan.
Dek de bloem af en laat nog 1 uur rijzen. Bestrijk vlak voor het bakken het oppervlak met de eierdooier en bestrooi alleen het midden met sesamzaadjes.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30-35 minuten, tot hij goudbruin is. Haal de hartige briochebloem met ricotta uit de oven en laat iets afkoelen voordat je hem serveert.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, zorg dan dat je #ipasticcinidinina tagt op Instagram zodat ze het kan zien en met de community kan delen.
