De hartige mimosa-cupcakes zijn smakelijke kleine taartjes gemaakt van zachte muffins met ham en kaas, perfect om op tafel te zetten wanneer je zin hebt in iets eenvoudigs maar indrukwekkends. Het is een slimme en veelzijdige receptidee, ideaal om de koelkast op te ruimen: je kunt gebruiken wat je hebt aan vleeswaren en kazen en de basis telkens anders personaliseren, met altijd een smakelijk en luchtig resultaat. Het oppervlak is bedekt met een hartige ricotta-crème, gemakkelijk en snel te maken, gedecoreerd met maïskorrels om het “mimosa”-effect te creëren. Ze worden zo genoemd vanwege hun levendige kleuren die doen denken aan de bloem die symbool staat voor de maand maart en de Internationale Vrouwendag, waardoor ze perfect zijn voor een lentebuffet, een feestje met vriendinnen of een aperitief met het gezin. Laten we meteen aan de slag gaan en samen kijken wat je nodig hebt om deze heerlijke hartige mimosa-cupcakes te maken:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 300 g tarwebloem (type 00)
- 1 zakje instant-bakpoeder voor hartige bereidingen
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eieren
- 100 ml zonnebloemolie
- 100 ml melk
- 180 g gekookte ham
- 130 g gerookte scamorza
- snufje zout
- naar smaak bieslook
- 500 g ricotta
- naar smaak nootmuskaat
- snufje zout
- 2 eetlepels melk
- naar smaak maïs
- naar smaak bieslook
Bereiding
Zeef de bloem in een ruime kom, voeg het instant-bakpoeder en de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng. Voeg de zonnebloemolie, de melk en de licht losgeklopte eieren toe met een snufje zout en de bieslook.
Begin met mengen met een vork en ga door tot je een homogeen en zacht beslag hebt, vermijd te veel kneden.
Verdeel het beslag over ingevette en bebloemde muffinvormpjes, voeg in het midden de in blokjes gesneden gekookte ham en gerookte scamorza toe.
Vul de vormpjes tot driekwart en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten, controleer de gaarheid met een satéprikker die droog moet uitkomen.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster. Maak intussen de ricotta-crème klaar.
Doe goed uitgelekte ricotta in een kom, prak deze met een vork om zachter te maken, voeg zout en een rasp nootmuskaat toe, voeg geleidelijk de melk toe en werk met een elektrische mixer tot je een gladde, romige en stabiele consistentie krijgt, geschikt voor decoratie.
Snijd de kapjes van de muffins horizontaal af, verkruimel het lichtere binnenste en bewaar dit. Doe de ricotta-crème in een spuitzak met een gekartelde spuitmond, decoreer het oppervlak en strooi de bewaarde kruimels erover om het mimosa-effect te creëren, maak af met maïskorrels en een lichte bestrooiing bieslook.
De hartige mimosa-cupcakes zijn klaar om op een presenteerschaal geserveerd te worden.
Smakelijk eten en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
