De citroenmuffins zijn eenvoudige, zeer zachte en overheerlijke kleine gebakjes die in korte tijd en zonder veel moeite te bereiden zijn. Meng alle ingrediënten in een kom (het is niet nodig de eieren op te kloppen) en verdeel het beslag in papieren vormpjes voor taartjes/muffins. Na het bakken kun je ze ook verrijken, bijvoorbeeld met banketbakkersroom, die je vanaf de bodem met een spuit of een spuitzak aanbrengt. Als je beslag te dik is, pas het aan door een paar eetlepels melk toe te voegen. Over het algemeen hoeft het beslag voor muffins niet lang te worden bewerkt, anders loop je het risico dat de gebakjes helemaal niet zacht meer zijn. Kortom: hoe meer je het beslag bewerkt, hoe taaier je gebakjes zullen worden. Hieronder bekijken we samen wat je nodig hebt om deze verrukkelijke en geurige citroengebakjes te maken:
Andere muffin-recepten :
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 160 g bloem
- 120 g suiker
- 40 g maïszetmeel
- 10 g bakpoeder
- 1 ei
- 60 ml plantaardige olie
- 50 ml citroensap
- 30 ml limoncello
- 80 g yoghurt
- een snufje zout
- geraspte schil van een citroen
Stappen
Met behulp van een garde, meng in een kom het ei met de suiker, de geraspte citroenschil en een snufje zout.
Giet de olie in een dunne straal, voeg het citroensap en de limoncello toe, voeg de yoghurt op kamertemperatuur toe en meng goed.
Zeef de bloem met het maïszetmeel en het bakpoeder en voeg dit beetje bij beetje toe aan het mengsel, zodat er geen klontjes ontstaan.
Het is niet nodig het beslag te veel te bewerken; anders loop je het risico dat de muffins na het bakken nogal taai worden.
Vul de muffinvormpjes met het beslag en laat ongeveer 1 cm ruimte tot de rand, want ze zullen tijdens het bakken rijzen.
Verwarm de oven voor op 180°C en bak de gebakjes 15-20 minuten. Na afloop van de aangegeven tijd, haal ze uit de oven (doe altijd de klassieke tandenstoker-test) en laat ze afkoelen.
Je heerlijke, zeer zachte citroenmuffins zijn klaar om geserveerd te worden, naturel of naar wens gevuld.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
