Hot cross buns zijn traditionele Engelse zoetigheden die een belangrijke rol spelen in de paasvieringen. Deze luchtige zoete broodjes, op basis van gerezen deeg, worden gewoonlijk verrijkt met aromatische specerijen en rozijnen, en worden gekenmerkt door hun kenmerkende witte kruis, symbool van de kruisiging van Jezus Christus.
Oorspronkelijk bereidt op Goede Vrijdag, zijn deze lekkernijen een symbool geworden van de vastentijd en Pasen, en vormen ze niet alleen een culinaire traditie maar ook een moment van spirituele bezinning. Hot cross buns zijn omgeven door verschillende volkslegendes: men zegt dat het delen van deze broodjes geluk brengt, terwijl het bewaren van één voor de toekomst bescherming en voorspoed zou verzekeren.
Tegenwoordig heeft het traditionele recept vele herinterpretaties ondergaan, waardoor er moderne en creatieve varianten zijn ontstaan die op verschillende manieren kunnen worden geserveerd. Ze blijven maximaal 2-3 dagen houdbaar en kunnen ook worden ingevroren. Om onze onweerstaanbare hot cross buns met hazelnoten en chocolade te maken, heb je nodig:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Porties: 9 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 20 g bloem type 0
- 100 ml melk
- de Milk Roux
- 1 ei
- 380 g Manitoba-bloem
- 80 g suiker
- 15 g verse bakkersgist
- 180 ml melk
- 50 g boter
- 5 g zout
- 1 theelepel gemalen kaneel
- Half theelepel nootmuskaat
- geraspte schil van een sinaasappel
- 80 g hazelnoten grofgehakt
- 80 g pure chocolade fijngehakt
- 30 g bloem
- 1 eetlepel poedersuiker
- 30 ml water
- amandelaroma (enkele druppels)
Stappen
Begin met het maken van de Milk Roux. In een steelpannetje, meng 20 g bloem met 100 ml melk. Kook op middelhoog vuur, voortdurend roerend, totdat het mengsel indikt en een gladde crème vormt. Zodra klaar, overbrengen naar een kom en laten afkoelen tot kamertemperatuur.
Los de verse gist op in een deel van de melk, genomen uit het totaal, en voeg een theelepel suiker toe. Doe in een ruime kom de bloem, de suiker, de in melk opgeloste gist en de resterende melk.
Voeg de afgekoelde Milk Roux, het ei, de kaneel, de nootmuskaat en de sinaasappelrasp toe en begin de ingrediënten te verwerken. Voeg daarna het zout en de zachte boter in stukjes toe.
Wanneer het deeg bijna klaar is, voeg de gehakte hazelnoten en de fijngehakte chocolade toe. Kneed voorzichtig, net voldoende om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
Leg het deeg in een licht geoliede kom en laat op een warme plaats rijzen gedurende ongeveer 2-3 uur, of totdat het deeg in volume verdubbelt.
Na de rijstijd, leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Verdeel het in 9 gelijke porties (ongeveer 100 g elk). Vorm bolletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, laat wat ruimte tussen de broodjes. Laat nog 1 uur rijzen.
Om de glazuur te maken, meng in een kom de bloem, de poedersuiker, het water en een paar druppels amandelaroma tot een glad beslag. Doe het in een spuitzak voordat je het gebruikt.
Decoreer de broodjes met de glazuur en vorm op elk een kruis. Zet ze in een voorverwarmde oven op 180°C en bak ongeveer 25 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn.
Serveer de Hot Cross Buns nog warm of op kamertemperatuur, eventueel met wat boter of smeerbare crème, jam of confituur, maar ook met ijs of slagroom.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept! Fijne Pasen allemaal!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
