De koekjes met pistache-smeercrème in het deeg zijn snel en eenvoudig te maken, zacht en verrukkelijk. Het belangrijkste ingrediënt is dus pistache en daarom is de kwaliteit van het product belangrijk. Een onweerstaanbare concentratie van lekkernij, om te genieten bij de lunch of na de maaltijd. Afhankelijk van de smeerpasta die je gebruikt kan je deeg meer of minder plakkerig zijn. Daarom moet je de hoeveelheid bloem regelen om een stevig en homogeen deeg te verkrijgen. Voor het maken van ongeveer 16 koekjes met pistachecrème in het deeg heb je nodig:
Andere recepten met pistachecrème:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: voor 16 koekjes
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 180 g pistache-smeercrème (+ naar smaak om te decoreren)
- 100 g tarwebloem tipo 00
- 50 g pistachemeel
- vanillearoma
- 1 ei
- 8 g bakpoeder
- naar smaak gehakte pistachenoten
Stappen
Doe de gezeefde bloem in een kom met het bakpoeder, voeg ook het pistachemeel, het vanillearoma en het ei toe.
Voeg tot slot de pistache-smeercrème toe en kneed alles tot een homogeen deeg. Voeg alleen indien nodig beetje bij beetje extra bloem toe.
Neem met licht bevochtigde handen stukjes deeg en vorm balletjes van ongeveer 25-30 g per stuk.
Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik en maak in het midden een klein kuiltje door met je vinger te drukken (zonder het deeg door te prikken).
Garneer eventueel met gehakte pistachenoten. Zet het bakblik in de koelkast en laat de koekjes minstens 15–20 minuten opstijven.
Leg ze op de bakplaat en bak ze 12 minuten op 170°C in een voorverwarmde oven (vermijd te lang bakken).
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Werk vervolgens af met toefjes pistache-smeercrème door de vooraf gemaakte kuiltjes te vullen.
De koekjes met pistachecrème in het deeg zijn klaar om te serveren.
Eet smakelijk en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
