Een grote klassieker uit de Midden-Europese traditie, de Kugelhopf (ook bekend als Gugelhupf in Duitsland en Oostenrijk) is een gerezen taart met een spectaculaire vorm en tijdloze elegantie. Het deeg is luchtig, rijk aan boter en gearomatiseerd, en valt op door zijn zachte, omhullende textuur die voorzichtig in de mond smelt zonder te zwaar te zijn. Traditioneel geserveerd bij het ontbijt, tijdens feestdagen of bij speciale gelegenheden. Deze versie, verrijkt met amarena-kersen op siroop, maakt hem naar mijn mening nog verleidelijker. De 20 cm bakvorm zorgt voor een hoog en verfijnd gebak, klaar om de ogen en smaakpapillen van vrienden en familie te winnen. Hij blijft zacht gedurende 2-3 dagen, goed afgesloten onder een stolp of in een voedingszak. Laten we nu samen stap voor stap zien hoe je de Kugelhopf met amarena bereidt:
Andere recepten voor gerezen zoetigheden:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 14 Uren
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 130 g Manitoba-bloem
- 2 g verse bakkersgist
- 70 ml water
- Het hele voordeeg
- 100 ml melk
- 12 g verse bakkersgist
- een theelepel honing
- 70 g suiker
- 280 g Manitoba-bloem
- 60 g eidooiers
- 5 g zout
- 100 g boter
- vanillearoma
- geraspte schil van 1 sinaasappel
- 100 g amarena-kersen in siroop
- naar smaak poedersuiker
Stappen
Bereid het voordeeg. Meng in een kom de bloem met de verkruimelde gist. Voeg het water toe en kneed snel tot een homogeen deeg.
Dek af met folie en laat ongeveer een halfuur rijzen op kamertemperatuur, daarna 8 uur in de koelkast.
Na deze tijd, laat het ongeveer een uur op kamertemperatuur komen. Ga dan verder met de bereiding van het deeg.
Doe in de kom van de keukenmachine de melk, de gist en de honing en roer om ze op te lossen. Voeg het inmiddels gerezen voordeeg toe en zet de keukenmachine aan met de deeghaak.
Voeg de bloem in twee keer toe, afwisselend met de licht losgeklopte eidooiers. Wanneer het deeg begint in te knopen, voeg geleidelijk de suiker toe. Voeg het zout, de vanille en de geraspte sinaasappelschil toe.
Tot slot het zachte boter toevoegen, steeds in meerdere keren, en wachten tot elke toevoeging volledig is opgenomen. Het deeg moet glanzend, elastisch en goed ingedraaid zijn.
Dep de amarena-kersen in siroop goed droog en snijd eventueel de grotere doormidden. Voeg ze voorzichtig toe, op lage snelheid of met de hand, en vorm een compact deegstuk.
Leg het deeg in een licht beboterde kom. Dek af met folie en laat rijzen tot het in volume is verdubbeld (ongeveer 3 uur, afhankelijk van de temperatuur).
Vet de kugelhopf-vorm van 20 cm goed in en schep het deeg erin, gelijkmatig verdelen. Laat rijzen tot ongeveer 1-2 cm onder de rand.
Verwarm de oven voor op 175°C. Plaats een braadslede met heet water onderin de oven en bak het gebak 30 minuten. Verwijder daarna de braadslede met water, verlaag de temperatuur naar 160°C en bak nog 15-20 minuten verder totdat de kleur gelijkmatig goudbruin is.
Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en verwijder het dan op een rooster. Als het volledig is afgekoeld, bestrooi naar wens met poedersuiker.
De kugelhopf met amarena is klaar om van te genieten!
Eet smakelijk en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
