De Marzallette met honing zijn een traditioneel Calabrees gebak, bereid met slechts enkele essentiële ingrediënten zoals honing, amandelen, specerijen en citrusvruchten. Deze heerlijke en geurige koekjes staan ook bekend als zachte mostaccioli, maar hun textuur kan krokanter worden na een korte dubbele baktijd. Dit recept volgt de traditionele methode, met een lange rusttijd van het deeg die de aroma’s versterkt, waardoor ze perfect zijn om op zichzelf te eten, bij een dessertwijn of om cadeau te doen tijdens de feestdagen. Laten we nu samen kijken wat je nodig hebt om deze zachte Calabrese mostaccioli te maken:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 25
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g tarwebloem 00
- 350 g honing (bij voorkeur kastanjehoning)
- 60 ml sinaasappelsap
- 1 theelepel baksoda
- 1/2 geraspte citroenschil en 1/2 geraspte sinaasappelschil
- gemalen kaneel (een theelepel)
- kruidnagels (gemalen) (een theelepel)
- 200 g ongeschilde amandelen
Stappen
Doe de bloem, honing, baksoda, de specerijen (kaneel en kruidnagels) en de geraspte citroen- en sinaasappelschil in een ruime kom. Meng tot een homogeen en compact mengsel.
Hak de ongeschilde amandelen grof of laat ze heel voor een rustiekere structuur. Verwerk ze door het deeg en meng gelijkmatig.
Vorm een deegbal, dek af en laat deze een nacht op kamertemperatuur rusten.
Haal het deeg tevoorschijn en rol het uit op een licht bebloemd oppervlak tot een rechthoek van circa 40×20 cm en een dikte van 2 cm.
Verwarm de oven voor op 190°C. Leg de marzallette op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ongeveer 30 minuten, controleer de goudbruine kleur.
Laat iets afkoelen en snijd met een scherp mes koekjes van ongeveer 2 cm dik. Voor een krokantere versie, zet ze na de eerste baktijd nog 5 minuten per kant terug in de oven.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster. Serveer ze zacht zodra ze afgekoeld zijn, of bewaar ze in een luchtdichte verpakking om hun aroma te behouden.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
