De Napolitaanse broodjes zijn geen gewone broodjes, maar echte lekkernijen die het verhaal en de smaken van Napels vertellen, een stad die met haar keuken altijd weet hoe ze het hart (en de smaakpapillen) veroveren. Of het nu gaat om een tussendoortje met vrienden, een smakelijke borrelhap of een informele maaltijd, deze broodjes zijn altijd de juiste keuze. Ze bestaan uit een zachte, luchtige gerezen deegbol op basis van reuzel, met een net goudbruin en krokant korstje en een rijke, smaakvolle vulling van gemengde vleeswaren en kazen: salami, pancetta, cicoli, provolone, geraspte kazen en een vleugje peper die alles net dat beetje extra geeft. Ze zijn gemakkelijk te maken, je hoeft geen ervaren chef te zijn om deze meesterwerkjes te bereiden; een beetje geduld is genoeg. Zodra ze uit de oven komen, vult de geur het hele huis en is de verleiding ongeëvenaard. En als er een broodje overblijft, weet dat het ook de volgende dag nog heerlijk is! Hieronder bekijken we wat je nodig hebt om deze fantastische Napolitaanse broodjes te maken:
Andere recepten voor zelfgemaakte broodjes :
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 600 g tarwebloem (type 0)
- 150 ml water
- 150 ml melk
- 2 theelepels suiker
- 60 g reuzel (+ naar smaak voor de vulling)
- 12 g verse bakkersgist
- 15 g zout
- 250 g gemengde vleeswaren (Napolitaanse salami, pancetta, cicoli)
- 150 g provolone (of andere harde kaas)
- 60 g geraspte kaas (de helft Parmezaan en de helft Pecorino)
- naar smaak peper
- 1 eidooier + 1 eetlepel melk
Stappen
Los de verse gist op in lauw water met de suiker.
Doe in een grote kom de bloem en voeg de melk en het water met de gist toe.
Voeg de reuzel beetje bij beetje toe en tenslotte het zout, kneed het deeg krachtig tot een glad, elastisch en zacht deeg, maar niet plakkerig.
Dek af en laat op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 2-3 uur.
Bereid ondertussen de vulling voor. Snijd salami, pancetta, cicoli en provolone in blokjes. Wanneer het deeg goed gerezen is, rol het uit op een werkvlak tot een rechthoek van ongeveer 1-1,5 cm dik.
Wrijf voorzichtig wat reuzel over het hele oppervlak van het uitgerolde deeg en verdeel vervolgens gelijkmatig de blokjes vleeswaren en kaas. Werk af met een royale strooiing van geraspte kaas en naar smaak wat gemalen peper.
Rol op en snijd in gelijke porties om de broodjes te vormen. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met de eidooier losgeklopt met een beetje melk.
Laat ze rusten totdat ze zijn opgeblazen (ongeveer een uur). Verwarm daarna de oven voor op 200°C en bak ze ongeveer 20 minuten.
Haal uit de oven, laat even licht afkoelen en geniet van de Napolitaanse broodjes terwijl ze nog warm zijn.
Eet smakelijk en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
