De Panfocaccia is een gerezen brood dat perfect past bij vleeswaren, kazen, gegrilde groenten of om te genieten als tussendoortje of als een smakelijk en verleidend voorgerecht. De bereiding berust op een voordeeg met lange fermentatie, dat het deeg meer luchtigheid, een intens aroma en een beter verteerbare consistentie geeft. Je kunt je Panfocaccia de gewenste vorm geven, of die nu rond, ovaal of rechthoekig is, afhankelijk van je voorkeur. Ook kun je hem vullen met allerlei ingrediënten om elk palet te veroveren. Hieronder zien we samen wat je nodig hebt om deze heerlijke Panfocaccia thuis te maken:
Andere recepten met focacce :
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g Manitoba-meel
- 60 ml water
- 5 g verse bakkersgist
- het voordeeg
- 300 g bloem (half type 0 en half Manitoba)
- 240 ml water
- 15 g zout
- 1 theelepel honing
- 5 g verse bakkersgist
- 15 g boter
- naar smaak zout
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak rozemarijn (optioneel)
Stappen
Meng in een kom het Manitoba-meel met de verse bakkersgist die in het water opgelost is. Dek af en laat 16-18 uur op kamertemperatuur rusten, tot het voordeeg goed gefermenteerd is.
Doe het voordeeg in een grote kom. Voeg de twee soorten bloem toe (half type 0 en half Manitoba), de in water opgeloste gist en de honing. Voeg tot slot het zout en de zachte boter toe.
Kneed alle ingrediënten goed tot je een elastisch en licht plakkerig deeg krijgt.
Dek af en laat 30 minuten rusten. Maak vervolgens in dezelfde kom drie keer vouwen met tussenpozen van 30-40 minuten.
Na deze stappen, zet het deeg 2 uur in de koelkast. Neem het deeg uit de koelkast, maak een laatste vouwbeurt en leg het in een ingevette bakvorm van 30 cm met een beetje olie.
Dek af en laat nu 2 uur rijzen op kamertemperatuur. Maak met je vingers kuiltjes in het deeg en breng op smaak met extra vierge olijfolie, grof of fijn zout en eventueel rozemarijn.
Verwarm de oven voor op 220°C. Bak gedurende ongeveer 25 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is.
Haal de panfocaccia uit de oven en laat hem iets afkoelen voordat je hem serveert. Je kunt hem serveren met vleeswaren, kazen en andere ingrediënten naar smaak.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
