Met de komst van de herfst staan kastanjes weer centraal in onze recepten. Vandaag stel ik een eenvoudige maar smaakvolle bereiding voor: de Pizzicotti met kastanjes, een geurig koekje dat alle zoetheid en warmte van dit seizoen bevat. Kastanjemeel, met zijn licht zoete en intense smaak, is het belangrijkste ingrediënt van deze koekjes, die zich kenmerken door een zachte maar compacte textuur en een omhullend aroma dankzij de combinatie van vanille, amandel en een vleugje honing. De aroma’s kunnen echter naar persoonlijke smaak variëren: bijvoorbeeld met toevoeging van rum, die een intensere nasmaak aan de Pizzicotti geeft. Hun vorm wordt gekenmerkt door het typische “pizzico” aan de zijkanten, wat ze makkelijk herkenbaar maakt en een rustieke en authentieke uitstraling geeft. Ze zijn perfect om te combineren met een kop warme thee of een glas zoete wijn en blijven enkele dagen goed in een luchtdichte verpakking. Laten we nu samen kijken hoe we onze onweerstaanbare Pizzicotti met kastanjes klaarmaken:
Andere recepten met kastanjes :
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 24 stuks
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 250 g kastanjemeel
- 100 g poedersuiker (+ naar smaak om te garneren)
- 80 g eiwitten
- vanillearoma
- amandelaroma (optioneel, of als alternatief rum)
- 25 g honing
- een snufje zout
Stappen
Doe het kastanjemeel in een ruime kom en zeef het om eventuele klontjes te verwijderen. Voeg de poedersuiker en een snufje zout toe en meng zodat de droge ingrediënten goed gecombineerd zijn.
Voeg de eiwitten, vanille en honing toe aan het deeg. Voeg ook het amandelaroma of de rum toe als je een intensere smaak wilt en meng tot je een homogeen deeg hebt. De consistentie moet zacht maar licht plakkerig zijn. Als het deeg te droog is, voeg dan per theelepel extra eiwit toe tot de juiste consistentie is bereikt.
Neem kleine porties deeg (ongeveer 20 g per stuk) en vorm balletjes. Knijp voorzichtig de zijkanten van elk bolletje om het karakteristieke “pizzico” te creëren en rol ze in een kom met poedersuiker. Leg de bolletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat wat ruimte tussen de koekjes.
Laat de koekjes minstens 7-8 uur in de koelkast staan, bij voorkeur de hele nacht. Deze stap helpt het deeg compacter te worden en de vorm tijdens het bakken te behouden.
Verwarm de oven voor op 160°C (boven- en onderwarmte) en bak ongeveer 12-15 minuten, of tot de randen licht goudbruin zijn. Let erop dat je ze niet te lang bakt, anders worden ze droog.
Haal ze uit de oven en laat de pizzicotti afkoelen op een rooster. De Pizzicotti met kastanjes zijn klaar om geserveerd te worden!
Eet smakelijk en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept uitprobeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
