De Pugliaanse scarcelle zijn traditionele paassnoepjes uit Puglia, een klein meesterwerk van traditie, kleuren en smaken dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. Elke familie heeft haar eigen geheim, maar allemaal delen ze de magie van het met de hand bereiden, het versieren met suikerstrooisels en gekleurde snoepjes en het plaatsen van een hardgekookt ei in het midden, alsof ze een klein geluk- en vreugdewensje insluiten.
Ze zijn te vinden in de vorm van mandje, bel, ei of duif, elk met zijn eigen verhaal en schoonheid, en er is geen Pasen in Puglia zonder de zoete, omsluitende geur van deze gevlochten kransen die de keuken vullen met vrolijkheid. Het bereiden ervan is een handeling die traditie, creativiteit en een vleugje fantasie samenbrengt: gewoon kneden, vlechten, versieren en het is klaar. Hier is het complete recept om een stukje Puglia op uw tafel te brengen, klaar om van te genieten en om bewonderd te worden:
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 500 g bloem type 00
- 150 g suiker
- 100 ml extra vierge olijfolie
- 2 eieren
- vanillearoma
- geraspte schil van 1 citroen
- 1 snufje zout
- 70 ml melk (ongeveer, naar behoefte aanpassen)
- 10 g bakpoeder voor zoet gebak
- hardgekookte eieren (1 voor elke scarcella)
- 1 eidooier + 1 eetlepel melk (om te bestrijken)
- gekleurde snoepjes (of hagelslag of parelsuiker)
Stappen
Doe de bloem in een grote kom met het bakpoeder en een snufje zout, voeg de suiker, de eieren, de olie, de citroenschil en het vanillearoma toe.
Begin met mengen en voeg beetje bij beetje de melk toe totdat u een deeg krijgt dat zacht maar niet plakkerig is. Kneed het kort op het werkvlak totdat het glad is, dek af en laat ongeveer een halfuur rusten.
Neem het deeg weer en verdeel het in gelijke porties, zet van ieder stuk een klein stukje apart om twee stroken te maken die voorzichtig op het ei worden gelegd.
Maak cilindervormige rollen van ongeveer 30 cm en vlecht ze (per twee) door de uiteinden aan elkaar te verbinden om de kransen te vormen. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats een ei in het midden van elke krans.
Sluit het ei af met twee stroken deeg in de vorm van een X en druk ze goed aan. Klop de eidooier met de melk en bestrijk voorzichtig het oppervlak, voeg gekleurde snoepjes of hagelslag toe en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25-30 minuten totdat ze goudbruin zijn.
Zodra ze klaar en goed afgekoeld zijn, zijn de Pugliaanse scarcelle klaar om gegeten te worden!
Smakelijk eten en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, zorg er dan voor dat je #ipasticcinidinina tagt op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
