De Sardijnse frisjole in spiraal, ook bekend als lange carnavalsbeignets, is een traditioneel zoet uit de Sardijnse keuken, vooral bereid tijdens het carnavalsseizoen maar geliefd het hele jaar door. Ze hebben de kenmerkende spiraalvorm en worden gemaakt van een eenvoudig beslag op basis van fijn gemalen durumsemolina, melk, bakkersgist en aroma’s zoals sinaasappel en likeur. Serveer ze warm en bestrooid met suiker of overgoten met honing. Hieronder laten we zien hoe je deze heerlijke Sardijnse spiraalbeignets kunt maken:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 500 g fijn gemalen durumsemolina
- 350 ml melk
- 15 g verse bakkersgist
- geraspte schil van 1 sinaasappel
- 150 ml sinaasappelsap
- 1 borrelglaasje rum (anijs of brandewijn)
- een snufje zout
- naar behoefte plantaardige olie (om te frituren)
- naar behoefte suiker (of honing, om te garneren)
Bereidingswijze
Los de verse bakkersgist op in lauwe (niet hete) melk en roer voorzichtig totdat deze volledig is opgelost.
Doe de fijn gemalen durumsemolina in een ruime kom. Voeg de geraspte sinaasappelschil en een snufje zout toe.
Maak een kuiltje in het midden van de semolina. Giet de melk met de opgeloste gist erbij, het sinaasappelsap en de rum (of anijs/brandewijn).
Meng vanuit het midden en voeg geleidelijk de semolina van de randen toe, totdat je een glad, homogeen en zacht beslag krijgt, van een vloeiende maar stevige consistentie (vergelijkbaar met een dik beslag).
Dek de kom af en laat op kamertemperatuur rijzen gedurende ongeveer 2 uur, of tot het beslag in volume is verdubbeld en er belletjes aan het oppervlak verschijnen.
Doe het gerezen beslag in een spuitzak (je kunt het ook doen met een trechter met middelgrote opening of een fles). Verhit ruime hoeveelheid plantaardige olie in een brede pan met lage rand tot een matige temperatuur (ongeveer 165-170 °C).
Druk voorzichtig op de spuitzak en vorm spiralen direct in de hete olie, beginnend in het midden en werkend naar buiten toe.
Bak de frisjole op laag vuur enkele minuten per kant, keer ze voorzichtig om, totdat ze gelijkmatig goudbruin zijn.
Laat de beignets uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Bestrooi onmiddellijk met kristalsuiker of overgiet met honing, volgens traditie.
De Sardijnse frisjole zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
