Settembrini, bekende en heerlijke zoete broodjes gevuld met verse vijgen, amandelen en amaretti, op smaak gebracht met een snufje kaneel. Alles verpakt in een delicaat jasje van zanddeeg. Ze blijven tot een week goed in een luchtdichte trommel en dit is beslist het ideale seizoen om ze te maken. Met een goede vijgenjam is dit recept echter het hele jaar door te proberen. De Settembrini-koekjes zijn perfect voor het ontbijt of om te serveren bij een goede kop thee of koffie. Hieronder laten we zien hoe je ze thuis in een paar eenvoudige stappen kunt maken:
Andere recepten met vijgen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 16Pezzi
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 230 g tarwebloem (type 00)
- 70 g poedersuiker
- 30 g amandelmeel
- 1 cucchiaino bakpoeder voor gebak
- een heel ei
- een eidooier
- 50 g boter
- vanille-extract
- 400 g verse vijgen
- 50 g amaretti
- 30 g bruine suiker
- 30 g fijngehakte amandelen
- een snufje kaneelpoeder
Stappen
Schil de verse vijgen, snijd ze in stukjes en kook ze in een pan met de bruine suiker gedurende ongeveer 15-20 minuten onder voortdurend roeren.
Breek de amaretti grof en voeg ze toe aan het mengsel samen met de fijngehakte amandelen en een snufje kaneel (optioneel).
Meng alles goed door, haal het dan van het vuur en laat het volledig afkoelen. Zet de kom in de koelkast tot het moment van gebruik. Bereid ondertussen het zanddeeg voor.
Meng in een kom de tarwebloem (type 00) met het amandelmeel, het bakpoeder, de poedersuiker, het hele ei en de eidooier, de boter en het vanille-extract.
Zodra je een soepel en homogeen deeg hebt, wikkel het in huishoudfolie en laat het minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
Haal na de benodigde tijd het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 3-4 mm dik. Snijd de lap in twee gelijke rechthoeken door hem in de lengte te verdelen.
Vul elke strook met het vijgenmengsel, laat de randen vrij en sluit ze goed af zodat cilinders ontstaan. Keer ze om met de naad naar beneden en druk ze lichtjes plat met de handen.
Zet de gevulde cilinders minstens 2 uur in de koelkast. Snijd met een goed scherp mes de koekjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de Settembrini-koekjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten. Laat ze afkoelen, bestuif ze met poedersuiker en serveer.
Smakelijk eten en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
