De Siciliaanse amandelpasteitjes zijn zachte en geurige zoetigheden, bereid met een deeg van alleen eiwitten en uitsluitend amandelmeel. Het is aan te raden het deeg ook eens een hele nacht in de koelkast te laten rusten, zodat het kan uitdrogen. De keuze van amandelen, met of zonder vel, varieert afhankelijk van het type meel dat je wilt verkrijgen, omdat meel van ongeschilde amandelen ruwere structuur en een iets minder zoete smaak geeft. Als je echter op zoek bent naar een veel snellere bereiding die geen koelkastrust vereist, kunnen deze zachte amandelkoekjes die binnen enkele minuten klaar zijn een goed alternatief vormen. Gemaakt met 3 eenvoudige ingrediënten: hele eieren (dus niet alleen eiwitten), amandelmeel en suiker. Probeer ze zelf; je zult ze geweldig vinden en ze lijken erg op de Siciliaanse amandelpasteitjes. Hieronder zie je wat je nodig hebt om ze thuis te maken:
Andere soortgelijke recepten met de amandelen :
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: voor ongeveer 12 koekjes
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 1 eiwit
- 125 g amandelmeel
- 50 g poedersuiker (+ naar behoefte om te bestrooien)
- amandelaroma (enkele druppels)
- naar behoefte amandelen
Stappen
Klop het eiwit schuimig met een paar druppels amandelaroma. Doe in een kom de poedersuiker en het amandelmeel (je kunt het amandelmeel ook zelf thuis maken met een blender).
Meng alle ingrediënten tot een goed gemengd mengsel. Dek af met vershoudfolie en laat minstens 3-4 uur in de koelkast rusten (nog beter als het een hele nacht is).
Haal het deeg uit de koelkast en neem met vochtige handen stukjes van ongeveer 20 g. Vorm bolletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat (maak je geen zorgen als het deeg een beetje plakkerig is).
Rol ze één voor één door de kom met poedersuiker en leg ze terug op de bakplaat, met voldoende afstand tussen elkaar.
Druk lichtjes in het midden van elk koekje en plaats eventueel een amandel (optioneel). Zet de bakplaat in een voorverwarmde oven op 160°C en bak 15-20 minuten, niet langer.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster. Rangschik de Siciliaanse amandelkoekjes op een schaal en serveer ze.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
