De ovale soesjes met banketbakkersroom zijn zachte gouden kommetjes die in de oven opbollen en daarna worden gevuld met vanille- en citroengeparfumeerde banketbakkersroom. Ze zijn perfect voor op tafel op zondag, bij een feestje of voor speciale gelegenheden. Chouxdeeg lijkt misschien ingewikkeld, maar met een paar stappen wordt het eenvoudig en leuk om te maken, en de voldoening om de soesjes in de oven te zien groeien is echt uniek. Een stofje poedersuiker en het gebak is klaar om te serveren.
Zodra ze gevuld zijn met de room is het aan te raden ze in de koelkast te bewaren, goed afgesloten in een luchtdichte doos, en binnen 1-2 dagen te consumeren. Na verloop van tijd worden de soesjes iets zachter omdat ze de vochtigheid van de room opnemen, maar ze blijven toch smakelijk en geurig. Als je ze liever van tevoren maakt, is een goede oplossing ze leeg te bewaren. Op die manier kunnen ze ongeveer 2-3 dagen op kamertemperatuur worden bewaard. Op het moment van serveren hoef je ze alleen met banketbakkersroom te vullen om hun knapperigheid terug te krijgen. Hieronder zie je wat je nodig hebt om ze thuis te bereiden:
Andere recepten met de chouxdeeg :
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 20 soesjes
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 4 eieren
- 250 ml water
- 150 g bloem
- 50 g boter
- vanillearoma
- een snufje zout
- de geraspte schil van 1/2 sinaasappel en 1/2 citroen
- naar smaak poedersuiker (om te decoreren)
- 500 ml melk
- 4 eidooiers
- vanillearoma
- 40 g maïszetmeel
- 120 g suiker
- de schil van een citroen
- 1 borreltje maraschino
Bereiding
Doe de melk met de citroenschil in een steelpan en breng tot net aan de kook. Klop de eidooiers met de suiker en het vanillearoma totdat je een licht en romig mengsel krijgt. Voeg het maïszetmeel toe en meng goed om klontjes te verwijderen.
Giet de hete melk langzaam bij het eiermengsel terwijl je met een garde blijft kloppen. Doe alles terug in de pan en kook op laag vuur, voortdurend roerend, totdat je een gladde en dikke crème krijgt.
Haal van het vuur, verwijder de citroenschil, laat iets afkoelen en voeg het borreltje maraschino toe. Doe de crème in een kom, dek af met vershoudfolie direct op het oppervlak en laat volledig afkoelen.
Maak ondertussen het chouxdeeg. Doe het water, de boter en een snufje zout in een steelpan en zet op het vuur totdat de boter smelt en het mengsel bijna kookt.
Voeg de bloem in één keer toe en roer krachtig totdat je een compact deeg krijgt dat loskomt van de wand van de pan en op de bodem een witte laag vormt.
Haal van het vuur en laat het deeg ongeveer een halfuur afkoelen. Voeg de geraspte sinaasappel- en citroenschil, het vanillearoma en de eieren één voor één toe, goed roerend voordat je de volgende toevoegt. Blijf mengen tot je een glad, dik en glanzend mengsel hebt.
Doe het in een spuitzak en vorm op een met bakpapier beklede bakplaat ovale soesjes van ongeveer 6 cm lang, met wat ruimte ertussen.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 12-15 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 170°C en bak nog 20-25 minuten totdat de soesjes gerezen en goudbruin zijn.
Zet de oven uit, open het deurtje een beetje en laat ze een paar minuten drogen. Haal ze er daarna uit en laat volledig afkoelen.
Halveer de soesjes horizontaal, of maak een klein gaatje aan de onderkant, en vul ze met de banketbakkersroom met behulp van een spuitzak.
Leg ze op een schaal en maak af met een bestuiving poedersuiker. De ovale soesjes met banketbakkersroom zijn klaar om geserveerd te worden!
Eet smakelijk en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, vergeet dan niet #ipasticcinidinina te taggen op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
