De Yo-Yo chocoladekoekjes zelfgemaakt zijn de perfecte combinatie van eenvoud en verwennerij. Ze roepen de beroemde merendines uit de winkel op, maar met het voordeel dat ze huisgemaakt zijn, zodat je elk detail kunt personaliseren. Ze worden gekenmerkt door een zachte en lichte bodem die een romig hart van pure chocolade (of melkchocolade, als je dat liever hebt) verbergt. Perfect voor een gezinsmerenda, een theemoment met vrienden of gewoon om jezelf te verwennen na een lange dag. Probeer dit recept dat geliefd is bij jong en oud. Hieronder vind je alle ingrediënten en de werkwijze om zelf Yo-Yo chocoladekoekjes te maken:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 7
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 2 eieren
- 150 g suiker
- 40 ml melk
- 1 eetlepel zonnebloemolie (16 ml)
- 1/2 zakje bakpoeder voor zoet gebak
- een snufje zout
- vanille-aroma
- 120 g pure chocolade
- 60 ml room
Stappen
Klop in een kom de eieren met de suiker en een snufje zout tot een licht en schuimig mengsel.
Voeg de olie, het vanille-aroma en de melk al roerend toe. Zeef de bloem met het bakpoeder direct boven het mengsel en blijf mengen tot je een homogeen beslag hebt.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm met behulp van een lepel schijfjes van ongeveer 7-8 cm diameter, verdeel ze gelijkmatig over de bakplaat.
Laat wat ruimte tussen de schijfjes, want ze zullen tijdens het bakken uitlopen.
Verwarm de oven voor op 180°C en bak ongeveer 10-12 minuten, of tot de randen goudbruin zijn en ze licht opgezwollen zijn. Haal uit de oven en laat de koekjes afkoelen op een rooster.
Bereid de vulling: verwarm in een pannetje de room op middelhoog vuur tot net tegen het koken aan. Haal de pan van het vuur en voeg de fijngehakte pure chocolade toe. Roer goed tot je een gladde, egale crème hebt.
Stel vervolgens de koekjes samen. Neem de chocoladeganache en gebruik een deel daarvan om de helft van de schijfjes te vullen. Je kunt de ganache in een spuitzak doen voor preciezer werken, of met een lepel gebruiken.
Leg de overige schijfjes erop en decoreer tenslotte het oppervlak met de overgebleven ganache, waarbij je decoratieve strepen maakt. De Yo-Yo chocoladekoekjes zijn klaar om geserveerd te worden.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept uitprobeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
