De zachte koffiekoekjes veroveren bij de eerste hap met hun intense en omhullende smaak, perfect voor wie houdt van uitgesproken aroma’s en zachte structuren. Met een compacte maar zachte textuur worden ze gemaakt van een simpel en eerlijk deeg op basis van tarwebloem type 00, ei, plantaardige olie en espresso-koffie, aangevuld met een toets van ongezoet cacaopoeder die de diepte benadrukt. Ook het vormen is makkelijk en snel: het deeg wordt verdeeld in bolletjes van ongeveer 25 gram, die vervolgens door kristalsuiker worden gerold, eventueel op smaak gebracht met een snufje kaneel, dat tijdens het bakken een dun krokant laagje vormt in prettig contrast met het zachte binnenste. Perfect om te combineren met een kop koffie of thee, deze koekjes zijn ook ideaal als een elegant nagerecht of als een heerlijk zelfgemaakt culinair geschenk. Ze blijven meerdere dagen houdbaar en behouden hun geur en zachtheid, vooral als ze in een goed gesloten metalen blik worden bewaard. Hieronder vind je alles wat je nodig hebt om deze onweerstaanbare zachte koffiekoekjes te bereiden:
Andere recepten voor zachte koekjes :
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 22Stuks
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 260 g tarwebloem type 00
- 20 g ongezoet cacaopoeder
- 150 g suiker (+ naar behoefte voor de coating)
- 1 groot ei
- 50 ml plantaardige olie
- 60 ml koffie (espresso of moka, koud)
- 1 pizzico zout
- vanille-extract
- 1/2 bustina bakpoeder voor gebak
- q.b. kaneelpoeder (optioneel, te mengen met de suiker voor de coating)
Stappen
Klop in een ruime kom het ei met de suiker en een snufje zout tot je een licht en luchtig mengsel krijgt.
Voeg de olie, de koude koffie, het vanille-extract toe en meng goed.
Zeef de bloem met het cacaopoeder en het bakpoeder. Voeg deze geleidelijk toe aan het vloeibare mengsel.
Meng met een spatel tot een zacht maar vormbaar deeg (niet plakkerig). Laat het indien nodig 15-20 minuten rusten in de koelkast.
Neem per koekje ongeveer 25 g deeg en vorm gladde bolletjes. Rol ze door een kom met kristalsuiker, eventueel gemengd met een snufje kaneel.
Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, met enige tussenruimte. Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende 15 minuten.
De koekjes moeten warm nog zacht aanvoelen. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster.
Leg ze op een serveerschaal en serveer de zachte koffiekoekjes.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
