Stappen

• Om het chouxdeeg te maken, doe het water en een snufje zout in een steelpan. Voeg de boter toe en breng aan de kook.

  

• Voeg de bloem in één keer toe terwijl je de pan van het vuur haalt. Roer krachtig totdat er een glad, klontvrij deeg ontstaat.

• Zet terug op het vuur en laat op laag vuur koken, voortdurend roerend, totdat het deeg begint te sissen, loskomt van de wand en een witte laag op de bodem vormt.

• Laat het deeg 20–30 minuten afkoelen door het over te brengen naar een kom, voeg dan de eieren één voor één toe tot ze volledig zijn opgenomen.

• Het deeg moet glanzend en stevig zijn en zwaar van de pollepel vallen. Voeg ten slotte het vanillearoma toe en schep het in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond.

• Vorm cirkels (twee rondjes per zeppola) op een met bakpapier beklede bakplaat, laat voldoende ruimte tussen de zeppole omdat ze tijdens het bakken zullen rijzen.

• Zet in een voorverwarmde oven en bak op 200°C gedurende 10–12 minuten. Zonder de ovendeur te openen, verlaag de temperatuur daarna naar 170°C en bak nog eens 20–25 minuten, tot ze luchtig en goudbruin zijn.

• Laat ze nog een paar minuten in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier staan, haal ze dan uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster.

• Bereid ondertussen de Ferrero Rocher-banketbakkersroom. Verwarm daartoe de melk in een pannetje.

• Klop in een pan de eidooiers met de suiker en de hazelnootpasta. Voeg het vanillearoma, het gezeefde maïszetmeel en cacaopoeder toe en voeg geleidelijk ook de verwarmde melk toe.

• Blijf met een garde roeren en breng de pan op het vuur tot de crème is ingedikt.

• Als de crème is afgekoeld, vul je de zeppole van binnen met een spuitzak. Werk ook de bovenkant af met een rand crème en garneer met hazelnootkruim, poedersuiker en een Ferrero Rocher per zeppola.

• Leg ze op een serveerschaal en serveer. De zeppole van Sint-Jozef met Ferrero Rocher zijn klaar om van te genieten!

• Smakelijk eten en.. tot het volgende recept!