De zoete focaccia met bosbessen is een luchtig en geurend gerezen brood met een goudbruine kleur, waarbij het deeg verrijkt is met sappige verse bosbessen. Perfect om te nuttigen bij het ontbijt, als tussendoortje of als een heerlijk dessert, te serveren met vanille-ijs, diverse crèmes of slagroom. Voor het beste resultaat vraagt de bereiding van deze focaccia om aandacht, precisie en het respecteren van de rijsperiodes, cruciale elementen voor het ontwikkelen van de karakteristieke open kruim en de zachtheid die het onderscheidt. Als je dit recept volgt, kan zelfs wie voor het eerst zoete gerezen producten maakt, een focaccia bereiden die iedereen zal verrassen! Hieronder laten we stap voor stap zien hoe je onze heerlijke zoete focaccia met bosbessen bereidt:
Andere recepten met bosbessen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 1 Dag
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 100 g Manitoba-meel
- 60 ml water
- 5 g verse bakkersgist
- 300 g tarwebloem (type 0)
- 100 g Manitoba-meel
- 240 ml water
- 12 g honing
- 5 g verse bakkersgist
- 6 g zout
- 10 g extra vergine olijfolie
- 60 g bosbessen (+ naar behoefte om te garneren)
- q.b. rietsuiker
- q.b. gemalen kaneel
Stappen
Begin met het maken van het voordeeg. Doe in een kom het Manitoba-meel en de gist die in het water is opgelost. Roer grofweg door, dek af en laat ongeveer 16 uur op kamertemperatuur rijzen.
Na het rusten van het voordeeg, doe je het in een ruime kom. Voeg het water, de honing, de verkruimelde gist en de twee soorten bloem toe. Voeg ook de olie en het zout toe en kneed krachtig tot je een elastisch en glad deeg krijgt. Maak je geen zorgen als het deeg vrij plakkerig is; dat is normaal in deze fase.
Voer drie vouwbewegingen uit met tussenpozen van ongeveer 30 minuten. Tijdens elke vouw haal je het deeg voorzichtig uit de kom, rek je het licht uit en vouw je het over zichzelf, en leg je het terug in de kom.
Verwerk de bosbessen, licht geplet met een vork, door het deeg en laat het ongeveer 40 minuten op kamertemperatuur rijzen.
Na deze eerste rijsfase voer je een tweede vouw uit om het deeg verder te versterken. Dek af en zet vervolgens ongeveer 2 uur in de koelkast.
Na deze tijd haal je het deeg eruit en leg je het in een met extra vergine olijfolie of boter ingevette bakvorm van 30 cm diameter. Laat het ongeveer 2 uur op kamertemperatuur staan.
Voordat je gaat bakken, maak je kuiltjes in het deeg met met olie ingevette vingers en garneer je het oppervlak met enkele verse bosbessen. Bestrooi met rietsuiker en, naar wens, een snufje gemalen kaneel.
Verwarm de oven voor op 220°C (statische stand) en bak ongeveer 25-30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is. Haal na het bakken de focaccia uit de oven en laat iets afkoelen voordat je hem snijdt. De zoete focaccia met bosbessen is klaar om te serveren!
Eet smakelijk en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
