De zoute migliaccio is een heerlijke hartige taart op basis van ricotta, semolina, salami en kazen, die traditie en vernieuwing vakkundig combineert in een onweerstaanbare mix. In tegenstelling tot wat men zou denken is de bereiding eenvoudig en voor iedereen haalbaar. Het gerecht heeft een perfecte goudbruine kleur en een krokant korstje dat een zacht en smaakvol hart omsluit. Geserveerd koud of op kamertemperatuur wordt het de echte ster van Carnaval, naast de beroemde zoete versie. Hieronder bekijken we samen wat je nodig hebt om deze heerlijke zoute migliaccio te bereiden:
Andere recepten voor Carnaval :
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 400 g ricotta
- 250 g semolina
- 1 l melk
- 300 ml water
- 4 eieren
- een snufje nootmuskaat
- 50 g boter
- 100 g geraspte kaas (half Parmezaan en half Pecorino)
- 250 g salami
- 200 g gerookte scamorza
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Bereidingswijze
Bereid de semolina: breng in een pan de melk en het water aan de kook samen met de nootmuskaat, de boter, een snufje zout en de peper. Zodra het begint te koken, voeg je de semolina geleidelijk toe terwijl je voortdurend klopt met een garde om klontvorming te voorkomen. Kook gedurende ongeveer 10-15 minuten, tot je een dikke, homogene crème hebt.
Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen. Klop ondertussen de ricotta (gezeefd en goed droog) in een kom samen met de eieren en de geraspte kazen (Parmezaan en Pecorino).
Voeg de inmiddels afgekoelde semolina toe aan het ricotta- en eiermengsel en meng goed. Voeg tenslotte de in blokjes gesneden salami en scamorza toe en spatel deze gelijkmatig door het mengsel.
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm van ongeveer 28 cm goed in en giet het beslag erin, strijk de bovenkant glad.
Bak de zoute migliaccio gedurende ongeveer 50-60 minuten, of totdat het oppervlak goudbruin en licht krokant is en het midden goed gaar is.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen voordat je hem in plakken snijdt. De zoute migliaccio is klaar om geserveerd te worden.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept uitprobeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
