Vandaag ben ik blij om dit echt eenvoudige en heerlijke recept met jullie te delen, de Ambachtelijke Colomba 1 enkel deeg met chocolade. Een typisch gistdeeg van de Italiaanse traditie, symbool van vrede en wedergeboorte. Een ambachtelijke colomba met enkel deeg maken kan een zware klus lijken, maar met een beetje geduld en de juiste ingrediënten van goede kwaliteit, is het mogelijk om een fantastisch resultaat te behalen. De voordelen van een enkel deeg zijn de eenvoud en snelheid van uitvoering en toch een zacht en luchtig resultaat. Natuurlijk heb ik in dit recept gist gebruikt, 15 g, maar als je wilt kun je het vervangen door 200 g zuurdesem, de rijstijden zullen misschien langer zijn, dat wil zeggen dat je iets langer zult moeten wachten wanneer het deeg in de vorm moet rijzen. De eenvoud van dit recept heeft me meteen veroverd, alle ingrediënten in de mixer en dan 24 uur in de koelkast, daarna 4 uur rijzen in de colomba-vorm en dan de oven in. Kortom, vriendinnen, ik daag jullie uit om het te proberen en jullie zullen het met me eens zijn. Als je nog een ander paasrecept wilt proberen, raad ik de colomba met amandelmeel en amarena aan
Lees ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 1 Dag
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 1.074,95 (Kcal)
- Koolhydraten 116,33 (g) waarvan suikers 42,17 (g)
- Eiwitten 21,31 (g)
- Vet 60,37 (g) waarvan verzadigd 27,42 (g)waarvan onverzadigd 19,14 (g)
- Vezels 6,15 (g)
- Natrium 23,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 600 g bloem 0 (13% eiwit)
- 13 g verse gist (of 4 g droge gist of 120 g zuurdesem)
- 150 g suiker
- 100 ml water
- 80 g melk
- 10 eierdooiers (middelgroot (200g.))
- sinaasappel (geraspte schil)
- 1 theelepel vanille-extract (natuurlijk)
- 150 g boter (zacht)
- 200 g pure chocolade 65%
- 200 g verse room (ongezoet)
- 20 g boter
- q.b. suikerparels
Gereedschap
- 1 Keukenmixer
- Vormen voor colomba
Stappen
Doe de bloem in de keukenmixer
de verkruimelde gist
De suiker
De geraspte sinaasappelschil
Bitteramandelaroma en een theelepel natuurlijk vanille-extract
het water
de melk
de eieren één voor één
en de boter die we een half uur voor het maken van het deeg uit de koelkast hebben gehaald. Voeg beetje bij beetje toe
Mix tot het deeg van de wanden loskomt.
Voeg de chocoladestukjes toe
Maak een paar vouwen in de kom en laat rusten en rijzen in een met een beetje boter ingevette kom de hele nacht door tot de ochtend.
Haal het deeg uit de koelkast en plaats het direct in de vorm, pas het aan.
Laat het op kamertemperatuur staan totdat het deeg aan de oppervlakte komt
Zoals op de foto, ik haalde het deeg om 7 uur ’s ochtends uit de koelkast en het kwam aan de oppervlakte om 13 uur. Bak de colomba in het onderste deel van de voorverwarmde oven op 180º gedurende 50 minuten. Als je ziet dat de colomba tijdens het bakken te donker wordt aan de oppervlakte, ga dan verder met bakken met een vel aluminiumfolie bovenop de colomba.
Laat goed afkoelen.
Ga verder met het glazuur. Hak de pure chocolade in stukken
Verwarm in een pan de verse room tot aan de kook
Zet het vuur uit en smelt de chocolade
Smelt ook een klontje boter erin
Glaceer op dit punt de colomba.
Ga verder met de suikerparels
en de geschaafde amandelen
Zodra het glazuur iets harder wordt, is de colomba klaar om te worden geproefd. Vrolijk Pasen aan iedereen van I Sapori di Ethra
