Een recept dat geschikt is voor deze hete periode om ruim van tevoren te maken? Probeer deze AUBERGINE- EN AARDAPPELCRÈME VOOR BRUSCHETTA. Ik begrijp dat de oven aanzetten met deze hitte een beetje eng is, maar ik verzeker je dat het echt de moeite waard is. Uiteindelijk denk ik dat het nog erger is om in de buurt van het fornuis te zijn. Maar 35 minuten in de oven is niet zo erg, geloof me. Meestal maak ik deze crème de dag ervoor, zodat alles klaar is wanneer je de volgende avond gasten hebt. Met deze auberginecrème maakte ik 8 bruschetta’s, eerst besmeerd met olie op de grillplaat en belegd met deze geweldige crème en cherrytomaatjes, alles met de intense geur van verse basilicum.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 287,72 (Kcal)
- Koolhydraten 29,11 (g) waarvan suikers 11,64 (g)
- Eiwitten 4,06 (g)
- Vet 19,32 (g) waarvan verzadigd 2,75 (g)waarvan onverzadigd 0,22 (g)
- Vezels 8,28 (g)
- Natrium 108,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 900 g ovale zwarte aubergines
- 300 g aardappelen, zonder schil, gekookt, gebakken
- q.b. zout
- q.b. peper
- 80 ml extra vergine olijfolie
- q.b. basilicum (gehakt)
- 2 teentjes knoflook
- 150 g cherrytomaatjes
- q.b. gedroogde oregano (optioneel)
Gereedschappen
- Keukenmachine staafmixer
- 1 Mes
- 1 Oven
Stappen
Was de aubergines, droog ze af, halveer ze en snijd ze in met een puntig mes.
Snijd de knoflook fijn
Giet de extra vergine olijfolie in een kom
Voeg de gehakte knoflook toe
Hak een royale hoeveelheid verse basilicum
Voeg het toe aan de olie, voeg eventueel gedroogde oregano toe
Plaats de aubergines met de gesneden kant omhoog en besprenkel met de gearomatiseerde olie. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 35 minuten
Draai de aubergines halverwege de baktijd om
Kook ondertussen de aardappelen ongeveer 30 minuten
Verwijder het vruchtvlees van de aubergine, doe het in een kom, voeg de gekookte aardappelen, zout en olie toe.
Maak alles romig met de staafmixer.
Snijd de tomaten apart en breng op smaak met basilicum, zout en extra vergine olijfolie
Giet de crème in een bord en besprenkel met extra vergine olijfolie
Rooster wat tarwebrood en geniet ervan met de auberginecrème en de tomaten
Onze bruschetta met auberginecrème en cherrytomaatjes is klaar om van te genieten.
Volg mij ook op
