Bomboloni met room zoals in de banketbakkerij! Wie houdt er niet van een lekkere bombolone? Zacht, goudbruin en gevuld met room, het is het symbool van zondagen in de banketbakkerij en feestelijke ontbijtjes. Maar wat als ik je zou vertellen dat je diezelfde magie thuis kunt creëren, met een resultaat dat niet onderdoet voor die van de banketbakkerij.
Het bereiden van de bomboloni met room kan een uitdaging lijken, maar ik verzeker je dat het niet zo is. Met de juiste trucs en een beproefd recept, krijg je ongelooflijk zachte, gemakkelijke en snelle zoetigheden. Vergeet moeilijke deegbereidingen en lange rijstijden: dit recept is bedoeld om je weer te laten genieten van het kneden, met de zekerheid van een uitstekend resultaat.
In dit artikel begeleid ik je stap voor stap bij het bereiden van deze gefrituurde pasta-juweeltjes, van het perfecte recept voor het deeg tot alle geheimen voor een perfecte frituur en een fluweelzachte en geurige banketbakkersroom.
Lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10 stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 1.222,03 (Kcal)
- Koolhydraten 52,16 (g) waarvan suikers 18,37 (g)
- Eiwitten 13,05 (g)
- Vet 108,67 (g) waarvan verzadigd 21,46 (g)waarvan onverzadigd 81,56 (g)
- Vezels 1,57 (g)
- Natrium 465,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g Manitoba meel
- 20 g verse gist
- 40 g water
- 50 g boter
- 160 g eieren (gemiddeld, ongeveer 3)
- 100 g suiker
- 95 ml volle melk
- 10 g zout
- 1 theelepel citroen (geraspte schil)
- 1 snufje vanille-extract
- 1 l arachideolie
- 600 g banketbakkersroom
Gereedschappen
- 1 Planeetmenger
- 1 Pan
Stappen
Doe de bloem en verse gist in de planeetmenger
de eieren lichtjes geklopt
de melk bij voorkeur koud uit de koelkast.
Begin op lage snelheid met de haak te werken
Verhoog en voeg het water, de suiker en het zout toe. Laat de bloem de vloeistoffen absorberen
Voeg de citroenschil en de vanillezaadjes toe.
Voeg op dit punt de zachte boter in stukjes toe, beetje bij beetje. Laat elk stuk opnemen voordat je het volgende toevoegt.
Werk tot het deeg zich aan de haak hecht.
Breng het deeg over naar het werkblad.
Maak een paar vouwen en bol het deeg op
totdat je een glad, homogeen en elastisch deegbol hebt. Laat 1 uur in de koelkast en 1 uur op kamertemperatuur rusten.
Leg het gerezen deeg op het werkblad.
Vorm een rechthoek met de deegroller tot een dikte van 1 cm
Gebruik de uitsteker maat 9 om 10 schijven te snijden. Als je wilt, kun je ze ook kleiner maken.
Leg ze op een vierkant stuk bakpapier. Druk de schijven lichtjes plat. Als je wilt dat ze boller zijn, sla deze stap dan over.
Na een uur zal de schijf in volume verdubbeld zijn
Doe de bombolone met het bakpapier in de arachideolie op een temperatuur van 160 °C. Het papier zal onmiddellijk loslaten, verwijder het dan.
Wanneer de witte streep in het midden verschijnt, kun je de bombolone omdraaien.
Laat de bombolone goed uitlekken
Doop het direct in kristalsuiker of sla deze stap over en bestrooi de bombolone na het vullen met poedersuiker.
Maak met een vork of de steel van een lepel een zijgaatje
en vul met de juiste hoeveelheid banketbakkersroom of als je liever hazelnootroom gebruikt.
