Vandaag wil ik met jullie een oneindige zoetheid delen, de BRIOCHES GEVULD MET HAZELNOTEN EN CHOCOLADE. Ik verzeker je dat er geen smakelijker ontbijt is. Nu had ik zuurdeeg bij de hand, maar als je dat niet hebt, zal ik je hier vertellen hoe je het kunt vervangen op basis van de hoeveelheden van mijn recept. In dit geval 100 g zuurdeeg. 100 g ZD = 8 G GIST + 70 G BLOEM + 30 VLOEISTOFFEN, dat wil zeggen, los 8 g bakkersgist op in 30 g melk, voeg 70 g bloem toe en meng goed om alles te combineren. Laat het 30 minuten afgedekt rusten en ga verder als met het zuurdeeg. Natuurlijk laat je het in plaats van 18 uur rijzen, 8 uur rijzen. Ik heb het gevuld met hazelnoten en chocolade, maar je kunt het ook gerust vullen met jam of wat je maar wilt.
Hieronder het recept

Gevulde brioches met hazelnoten en chocolade

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 18 Uren
Porties: 10
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

292,49 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 292,49 (Kcal)
Koolhydraten 48,90 (g) waarvan suikers 10,90 (g)
Eiwitten 8,13 (g)
Vet 7,57 (g) waarvan verzadigd 4,54 (g)waarvan onverzadigd 2,66 (g)
Vezels 1,26 (g)
Natrium 47,42 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

300 g volle melk
100 g zuurdeeg (of je kunt het vervangen door ongeveer 8 g bakkersgist, 33 ml extra melk en 66 g extra bloem)
80 g suiker
1 theelepel honing
200 g bloem 0
300 g Manitoba bloem
70 g boter
q.b. hazelnoten
q.b. Nutella®
q.b. suiker

Gereedschap

1 Keukenmachine

VOORBEREIDING BRIOCHES GEVULD MET HAZELNOTEN EN CHOCOLADE

Doe de melk in de keukenmachine en laat het zuurdeeg in stukjes met de suiker oplossen (1). Voeg de theelepel honing toe (2). Voeg nu beetje bij beetje de bloem toe (3). Voeg altijd beetje bij beetje de blokjes boter toe die op kamertemperatuur zijn verzacht (4). Wanneer het deeg zich aan de haak vasthecht, verwijder het en leg het op het werkblad, vorm een gladde bal en laat het 6 uur rusten in de oven met het licht aan (5)
Neem nu een stuk deeg, rol het met de handen uit en strooi er eerst de hazelnoten over (6), dan de Nutella (7) en sluit door de uiteinden naar het midden te brengen, vorm een bal die we op een bakplaat met bakpapier leggen en laat het nog 12 uur rijzen, het zal in volume verdubbelen (8). Bestrooi met suiker en bak in een voorverwarmde statische oven op 180° gedurende 20 minuten
Onze Brioches gevuld met hazelnoten en chocolade zijn klaar om van te genieten