De chocoladesalami zonder eieren is een klassiek, tijdloos en ongelooflijk geliefd dessert dat de eenvoud van de bereiding combineert met een rijke en omhullende smaak. Deze versie is bijzonder geschikt voor wie een lekker dessert zoekt maar eieren moet vermijden, zonder afbreuk te doen aan zijn onmiskenbare consistentie en intense smaak.
Met een mengsel van knapperige koekjes, pure cacao en gesmolten boter is deze “salami” ongekookt en klaar in slechts enkele minuten, zonder ovengebruik, waardoor het ideaal is voor een plotselinge zoete trek of een feestje met vrienden. Zijn kenmerkende vorm maakt het leuk om te serveren en te bekijken, terwijl de smeltende textuur in de mond een onweerstaanbare ervaring biedt. Het is een dessert dat herinneringen oproept aan de smaken van vroeger, in staat om zowel jong als oud te veroveren. Als goede Tarantin heb ik een variatie gemaakt door de melk te vervangen door koffie en een beetje Borsci S. Marzano-likeur toe te voegen, samen met hazelnootkruimels
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 359,29 (Kcal)
- Koolhydraten 36,05 (g) waarvan suikers 12,09 (g)
- Eiwitten 5,75 (g)
- Vet 21,64 (g) waarvan verzadigd 10,64 (g)waarvan onverzadigd 7,34 (g)
- Vezels 7,85 (g)
- Natrium 107,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g droge koekjes
- 150 g pure chocolade
- 50 g suiker
- 30 g pure cacaopoeder
- 80 ml koffie
- 2 eetlepels likeur (San Marzano of rum)
- 100 g boter (gesmolten)
- q.b. poedersuiker (voor decoratie)
- 3 eetlepels hazelnoten (kruimels)
Tools
- Bakpapier
- 1 Pan au bain-marie
Stappen
Het eerste dat je moet doen is de koekjes grof verkruimelen.
Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron
Voeg de gesmolten boter toe aan de chocolade
Voeg de koffie en de San Marzano-likeur toe. Als je wilt, kun je ook de koffie vervangen door melk in dezelfde hoeveelheid, maar ik verzeker je dat de smaak aanzienlijk verandert.
voeg de suiker toe
de pure cacao
de koekjes
de hazelnootkruimels en roer goed tot alles goed gemengd is.
Giet het mengsel voorzichtig op een groot vel bakpapier. Vorm met een spatel een cilinder.
Sluit als een snoepje
met touw aan de uiteinden en laat minimaal 3 uur in de koelkast opstijven. Ideaal als het ’s avonds wordt bereid en de hele nacht in de koelkast kan opstijven.
Masseer de salami met veel poedersuiker
Snijd in plakjes en serveer
