FROLLA MILANO VOOR TAARTEN EN KOEKJES. Het deeg is een van de recepten die iedereen zou moeten kunnen maken, een basis van de patisserie die tot leven komt in vele desserts, zoals taarten en koekjes, maar er zijn verschillende soorten. Van de Milano tot de klassieke tot de geperste frolla enzovoorts. De smaak verandert niet, maar de consistentie van elk ervan verandert. Ik maak dit recept vooral als ik iets wil maken dat gegarandeerd lukt. Hieronder het recept

LEES OOK

Frolla Milano voor taarten en koekjes van Igino Massari

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 1 Dag
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 6
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

496,78 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 496,78 (Kcal)
Koolhydraten 55,28 (g) waarvan suikers 18,45 (g)
Eiwitten 5,56 (g)
Vet 29,53 (g) waarvan verzadigd 18,59 (g)waarvan onverzadigd 10,98 (g)
Vezels 6,53 (g)
Natrium 134,83 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 83 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

200 g boter (zacht)
300 g bloem (voor desserts)
1 eidooier
2 g zout
4 g water
75 g poedersuiker
40 g acacia honing
3 druppels vanille-extract (natuurlijk of de zaden van een peul)
1 citroen (geraspte schil, alleen het gele deel)

Gereedschappen

1 Keukenrobot
1 Deegplank

Stappen

Het eerste wat u moet doen, is de zachte boter in de keukenrobot plaatsen, maar het moet zijn consistentie behouden, de poedersuiker en de honing
Werk een paar seconden op de laagste snelheid. De boter moet niet worden geklopt. Wanneer de suiker de boter heeft geabsorbeerd, voeg dan de eidooier toe
Voeg het zout, goed opgelost in water, het natuurlijke vanille-extract toe, nog beter de zaden van een peul, en de geraspte citroenschil. Meng altijd op lage snelheid
Voeg op dit punt de drie keer gezeefde bloem toe.
Werk totdat het deeg de bloem opneemt en haal het deeg er dan meteen uit.
Werk het deeg op het werkblad totdat het een glad en homogeen blok vormt. De handen zullen droog zijn, dat wil zeggen, het deeg blijft niet aan de handen plakken als je ermee werkt.
Wikkel het in folie en zet het in de koelkast. Het ideaal zou zijn om het de dag ervoor te bereiden. Met dit deeg kun je prachtige taarten maken gevuld met jam of banketbakkersroom, te bakken in een voorverwarmde oven op 180° voor 25 minuten. Of zachte koekjes gebakken in een hete oven op 200° voor 6/8 minuten, als je een minder zacht koekje wilt, bak dan op 160° voor 15 minuten.