Gevulde courgettebloemen in knapperig beslag! Een ware triomf van de Italiaanse keuken, een hap die de delicatesse van de bloem en de heerlijkheid van de vulling omhult, allemaal verpakt in een korst die zingt onder de tanden.
Deze gouden juweeltjes, afkomstig uit de boerentraditie, zijn een eerbetoon aan eenvoud en seizoensgebondenheid. De courgettebloemen, vluchtig en kostbaar, worden omgetoverd tot een gerecht vol smaak en geschiedenis. Elke regio van Italië heeft zijn eigen recept, met variaties in de vulling, variërend van de klassieke mozzarella en ansjovis tot meer verfijnde combinaties met ricotta, ham of kruiden.
Maar het echte geheim van deze bereiding ligt in het beslag: licht, luchtig en in staat om die onweerstaanbare knapperigheid te creëren die elke hap tot een unieke ervaring maakt. De bereiding vereist aandacht en een paar kleine trucs om een perfect resultaat te bereiken.
Zich voorbereiden om van deze courgettebloemen te genieten is als een kleine reis naar het hart van de Italiaanse keuken, een smaakexplosie die de schoonheid en de goedheid van eenvoudige ingrediënten viert.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 107,22 (Kcal)
- Koolhydraten 14,46 (g) waarvan suikers 0,40 (g)
- Eiwitten 5,86 (g)
- Vet 3,18 (g) waarvan verzadigd 1,89 (g)waarvan onverzadigd 1,16 (g)
- Vezels 0,62 (g)
- Natrium 144,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 26 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 ml water
- 10 g geperste bakkersgist
- 300 g bloem 0
- 3 g zout
- 15 courgettebloemen
- 200 g mozzarella
- 14 filets ansjovis
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Kom
Stappen
Los de gist op in 50 ml water, neem het uit het totaal
Voeg de bloem toe
giet de rest van het water.
Voeg het zout toe
Laat 3 uur rusten
Verwijder de stamper van alle courgettebloemen
Ondertussen is het beslag goed gerezen
Je kunt de courgettebloemen direct in het beslag dopen
en frituren in overvloedige zonnebloemolie
of je kunt ze ook gevuld frituren. In dat geval snijd de mozzarella in staven
Voeg de goed uitgelekte ansjovisfilet toe aan de mozzarella
vul onze courgettebloemen
Haal de gevulde courgettebloemen eerst door de bloem
en dan in het gerezen beslag
en frituren in overvloedige pindaolie.
