De gevulde en gefrituurde aubergine panzerotti zijn een smakelijke en pittige variant om op een andere manier van aubergines te genieten. In deze versie is de buitenkant niet gemaakt met het gerezen deeg van de gebruikelijke panzerotti, maar met gegrilde aubergineplakken, die het gerecht een unieke smaak en een bijzondere textuur geven. De vulling, rijk en smeuïg, op basis van aubergine, gekookte ham en Philadelphia, maakt dit recept compleet tot een waar meesterwerk.
De gevulde en gefrituurde aubergine panzerotti zijn perfect als voorgerecht, hoofdgerecht of als smakelijke snack voor onderweg. Ze kunnen zowel warm als koud worden gegeten en zijn een smakelijk idee voor een lunch of diner met familie of vrienden.
Hier zijn enkele tips om de gevulde en gefrituurde aubergine panzerotti het beste te bereiden:
1 Kies lange en vlezig aubergines, zodat u grote en stevige plakken kunt krijgen om ze de vorm van panzerotti te geven.
2 Gril de aubergines op een hete grill of in de oven, zodat ze zacht en smakelijk worden.
3 Bereid een rijke en smakelijke vulling, gebruik makend van kwaliteitsingrediënten.
4 Sluit de panzerotti goed af om te voorkomen dat de vulling tijdens het frituren eruit komt.
5 Frituur de panzerotti in overvloedig hete olie tot ze goudbruin zijn.
6 Laat de panzerotti uitlekken op absorberend papier om de overtollige olie te verwijderen.
Varianten:
U kunt de vulling verrijken met andere ingrediënten naar uw smaak, zoals champignons, paprika of ricotta.
U kunt gerookte scamorza gebruiken in plaats van smeerkaas.
U kunt de panzerotti in de oven bakken in plaats van te frituren. In dat geval bakt u ze op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
De gevulde en gefrituurde aubergine panzerotti zijn een veelzijdig en smakelijk gerecht dat kan worden gepersonaliseerd naar uw smaak. Met wat fantasie en creativiteit kunt u altijd nieuwe en verrassende panzerotti creëren.
Als je van aubergines houdt, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 649,02 (Kcal)
- Koolhydraten 31,41 (g) waarvan suikers 3,48 (g)
- Eiwitten 14,74 (g)
- Vet 52,76 (g) waarvan verzadigd 11,96 (g)waarvan onverzadigd 35,38 (g)
- Vezels 2,71 (g)
- Natrium 505,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 zwarte ovale aubergine
- 100 g gekookte ham
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook
- 2 eieren (middelgroot)
- q.b. zout
- q.b. gehakte peterselie
- 30 g Grana Padano DOP
- q.b. peper
- 200 g verse kaas (smeerbaar)
- 400 ml arachideolie (voor frituren)
- 200 g bloem 0
- 2 eieren
- q.b. zout
- 200 g paneermeel
Gereedschap
- 1 Pan voor frituren
- 1 Kom
Stappen
Was eerst de aubergines. Snijd een aubergine in zeer kleine blokjes en kook deze in een pan met knoflook, olijfolie en zout.
Snijd de andere aubergine in dunne plakken en gril ze.
Doe de in blokjes gesneden en in de pan gekookte aubergines in een kom, samen met zout, gehakte knoflook, gehakte peterselie, grana en eieren. Meng alles goed en meng alles goed.
Vul op dit punt de plak gegrilde aubergine met gekookte ham.
Een lepel van het eerder bereide aubergine- en eiermengsel
De verse smeerbare kaas
Sluit het als een panzerotto
Haal de aubergine eerst door de bloem
dan door het ei
dan door het paneermeel
en frituur in overvloedige arachideolie
Wanneer ze goudbruin zijn, haal ze dan uit de olie en leg ze op absorberend papier om de overtollige olie te verwijderen
