Vandaag een hoofdgerecht dat me veel voldoening heeft gegeven, de GNOCCHI ZONDER AARDAPPELEN MET AUBERGINE EN TONIJN… Ik verzeker je, een lekkernij. Ik had vrienden te eten en ik wilde niet, maar vooral had ik geen tijd om de klassieke aardappelgnocchi te maken. Dus heb ik water, meel en olie toegevoegd en snelle, heerlijke gnocchi gemaakt met deze geweldige saus van aubergines, tomaten en tonijn. Probeer het zelf en laat het me weten!!!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g gnocchi (van meel)
- 300 g zwarte ovale aubergine
- 180 g tonijn in olie
- 2 ansjovis in olie
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 3 ramato tomaten
- q.b. basilicum
- 100 g brood
Gereedschappen
- Mixer
- 1 Pan
- 1 Rasp
Stappen
Het eerste wat je moet doen zijn de gnocchi zonder bloem, het recept vind je tussen de ingrediënten
Snijd de tomaten in stukjes.
Snijd ook de aubergine in stukjes.
Verwarm in een pan de extra vergine olijfolie en gehakte knoflook
Voeg de aubergines toe
Wanneer de aubergine de olie goed heeft opgenomen en zacht is geworden, voeg de ansjovisfilets toe
Voeg de tomaten toe
het basilicum
In een mixer rasp je grof het brood
Toast het in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie
Voeg een pollepel heet water toe
Giet de gnocchi direct in de pan met de saus en laat ze sudderen
Voeg de tonijn toe
en eindig met de gefrituurde broodcrumble
Volg me ook op
