Vandaag gaan we terug in de tijd, ik laat je zien hoe je knapperige bakkerspizzetta’s kunt maken / perfect resultaat. Vrijwel alsof ze bij de bakker gekocht zijn. Persoonlijk heb ik een geweldige herinnering aan de tijd dat we tijdens pauzes op school naar de dichtstbijzijnde bakker gingen die deze rode pizzetta’s vol tomaat en olie maakte, dun en aan de randen bijna verbrand. Nou, ik was letterlijk gek op die pizzetta’s, ik weet niet hoe het met jullie zit, maar soms zijn er geuren die in je geheugen blijven hangen, zoals deze. Ik waarschuw je dat het belangrijke in dit recept het royale gebruik van extra vierge olijfolie is. Ja, er is behoorlijk wat van nodig en het moet zo zijn voor het goede resultaat van het recept dat ik hieronder opsom.
Als je van pizza’s en focaccia’s houdt, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 289,66 (Kcal)
- Koolhydraten 45,24 (g) waarvan suikers 2,06 (g)
- Eiwitten 8,06 (g)
- Vet 9,90 (g) waarvan verzadigd 1,59 (g)waarvan onverzadigd 1,22 (g)
- Vezels 2,78 (g)
- Natrium 581,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Ingrediënten voor 8 pizzetta’s
- 500 g bloem 0 (eiwitten 12%)
- 300 ml water (kraanwater)
- 10 g verse gist (of 4 g droge gist)
- 30 g extra vierge olijfolie
- 10 g zout
- 300 g gepelde tomaten
- q.b. zout
- q.b. extra vierge olijfolie (wees gul)
Gereedschap
- Bakpapier
- Bakplaten
- 1 Planetary mixer
Stappen
In een planetair mixer, maar als je wilt, kun je het deeg ook in een kom kneden, voeg het water toe dat net uit de kraan komt en los de gist op.
Voeg alle bloem toe.
Wanneer het water de bloem heeft opgenomen, voeg het zout toe.
Voeg nu beetje bij beetje de extra vierge olijfolie toe.
Wanneer het deeg glad wordt, breng het over op het werkblad en rol het deeg lichtjes op.
Bedek en laat 1 uur rusten
We zullen het deeg verdubbeld in volume vinden
Verdeel het deeg in 8 delen
Vorm de balletjes
Bekleed de bakplaat met bakpapier en giet de extra vierge olijfolie.
Plaats de balletjes
en laat nog 20 minuten rusten
Ondertussen de saus bereiden. De gepelde tomaat met een vork fijnmaken
Breng op smaak met zout, oregano (optioneel)
en een royale hoeveelheid extra vierge olijfolie.
Giet een royale hoeveelheid olijfolie op het bakpapier
plaats onze pizzetta’s
rol de pizzetta’s uit en wacht een paar minuten
rol de pizzetta’s opnieuw uit
breng op smaak met de tomaat royaal tot aan de randen en bak de pizzetta’s op de maximale temperatuur van je oven, de mijne is 250 graden, aanvankelijk op de bodem van de oven gedurende 12 minuten en de laatste drie minuten boven voor 3 minuten.
PS
recept van Anice e Cannella
