Ben je op zoek naar een koekje dat de geur van citroen combineert met de zoetheid van amandelen? Dan mag je het recept voor koekjes gevuld met amandelspijs en citroen niet missen! Een zachte buitenkant ontmoet een romige en geurige kern, perfect voor een middagthee of als zoet cadeau. Bereid ze met mij voor en laat je verleiden door deze combinatie van smaken. Dit is de citroenversie van een recept dat enkele dagen geleden werd gemaakt, de Zachte koekjes gevuld met amandelen en mandarijn die letterlijk uitverkocht waren. De tip die ik je in deze versie geef, is om citroenen met een dikke en vooral biologische schil te gebruiken, omdat je juist de schil van de citroen consumeert. Je vraagt je waarschijnlijk af of de citroenschil bitter is. Door het koken en koken met suiker en water wordt het bijzonder zoet en vooral het gebruik van deze citroenen met een dikke schil lost dit probleem op. Probeer ze en laat het me weten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 20 koekjes
- Kookmethodes: Oven, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Alle seizoenen
- Stroom 249,00 (Kcal)
- Koolhydraten 26,70 (g) waarvan suikers 17,22 (g)
- Eiwitten 5,04 (g)
- Vet 13,72 (g) waarvan verzadigd 3,64 (g)waarvan onverzadigd 2,06 (g)
- Vezels 2,05 (g)
- Natrium 5,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 130 g boter (zacht)
- 100 g poedersuiker
- 1 theelepel bakpoeder voor gebak
- 1 ei (medium)
- 1 citroen (geraspte schil)
- 300 g gepelde amandelen
- 80 g suiker
- 300 g citroenen (biologisch)
- 50 g water
- 130 g suiker
Gereedschap
- Staafmixer
- 1 Deegroller
- 1 Bakplaat
Stappen
Het eerste wat je moet doen is amandelen en suiker samenvoegen
Maal ze fijn tot poeder met de mixer.
Was en snijd de biologische citroenen goed met de dikkere schil.
verwijder de pit
kook de plakjes citroen ongeveer 10 minuten.
haal ze uit het water
Snijd de citroen in stukken
Doe het in de pan met de suiker
en het water.
bij het koken haal het uit de pan en
doe het in een kom. Maak een crème met de staafmixer
tot je deze consistentie bereikt.
Als de citroen nog warm is, voeg de amandelen met de suiker toe.
Verstevig het mengsel goed en laat het afkoelen. Bereid intussen het zandkoekdeeg voor.
Rasp in de kop de citroen
voeg de poedersuiker toe
de zachte boter en meng goed tot alles samenkomt
Voeg het ei toe
het bloem
en werk snel tot je een stevig deeg krijgt dat we 1 uur in de koelkast laten rusten.
Maak op dit punt een rechthoek van het zandkoekdeeg dat 40×25 meet en een dikte van ongeveer 5 mm heeft. Bevochtig het oppervlak met water.
Maak met het citroendeeg een cilinder
Plaats het op het zandkoekdeeg en rol
rek de rol uit
snijd het in de gewenste maat
Plaats op bakpapier en bak in een voorverwarmde oven op 200° gedurende maximaal 10 minuten, ze moeten zacht blijven
Strooi de poedersuiker
en geniet van de koekjes gevuld met amandelspijs en citroenen.
Bewaar de koekjes in een luchtdichte container bij kamertemperatuur gedurende 7 dagen.
