Vandaag wil ik een onweerstaanbaar hoofdgerecht met jullie delen, de ORECCHIETTE MET DRIE SOORTEN TOMAAT. Een overdaad aan tomaten en heerlijk smeltende fiordilatte. Om dit hoofdgerecht te maken, geef ik als echte Apulische de voorkeur aan de legendarische verse orecchiette, strikt met de hand gemaakt, maar als jullie dat liever hebben, kunnen jullie van dit gerecht genieten met elk type pasta. Het tomatenseizoen is de zomer en loopt van half juni tot eind september!
LEES OOK
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 594,63 (Kcal)
- Koolhydraten 62,98 (g) waarvan suikers 5,49 (g)
- Eiwitten 24,54 (g)
- Vet 29,09 (g) waarvan verzadigd 13,39 (g)waarvan onverzadigd 2,50 (g)
- Vezels 3,72 (g)
- Natrium 559,07 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g orecchiette
- 10 Pachino-tomaten
- 10 San Marzano-tomaten
- 250 g gepelde tomaat
- 30 Parmigiano Reggiano DOP
- 40 g extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- q.b. zout
- 200 g fiordilatte
- q.b. basilicum
Gereedschap
- Keukenmachine
- 1 Koekenpan
Stappen
Het eerste wat je moet doen is de Apulische orecchiette thuis maken. Het recept vind je bij de ingrediënten. Of koop ze indien gewenst kant-en-klaar.
Snijd de Pachino-tomaten in stukken
en de San Marzano-tomaten
Verwarm in een pan de olie met het teentje knoflook.
Voeg de tomaten toe en zout
Voeg wat basilicum toe
Voeg de gepelde tomaat toe en laat 20 min koken.
Start de staafmixer en pureer alles tot een crème
Breng de orecchiette gedurende 5 min aan de kook in gezouten water
Giet de orecchiette af en ga verder met het koken in de saus voor nog eens 6 min
roer met Parmezaanse kaas
en mozzarella
Onze orecchiette met drie soorten tomaat zijn klaar om te worden geproefd
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe bewaar je tomaten?
Rijpe tomaten moeten op kamertemperatuur worden bewaard. Als je ze echter om de een of andere reden in de koelkast moet bewaren, vergeet dan niet ze minstens een uur voor consumptie uit de koelkast te halen
