Deze parmigiana van courgettebloemen is, verzeker ik u, van een unieke smaak, niets in mindering van de echte, beroemde en heerlijke aubergine parmigiana. Een werkelijk heerlijke variant die ik u aanraad zo snel mogelijk te proberen. Een licht en smakelijk gerecht, perfect als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht. Het recept is eenvoudig en snel, en stelt u in staat de delicate smaak van de courgettebloemen te benadrukken. De courgettebloemen worden eerst gefrituurd in een heerlijke beslag, als u het recept wilt klik dan hier
Als u van courgettebloemen houdt, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 1.192,90 (Kcal)
- Koolhydraten 61,73 (g) waarvan suikers 3,22 (g)
- Eiwitten 24,13 (g)
- Vet 97,74 (g) waarvan verzadigd 22,39 (g)waarvan onverzadigd 65,00 (g)
- Vezels 4,81 (g)
- Natrium 766,04 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor het beslag
- 300 g water
- 10 g verse gist
- 300 g bloem 0
- 3 g zout
- 30 courgettebloemen
- 300 ml arachideolie
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 1/2 ui
- 200 ml tomatenpassata
- 300 ml gepelde tomaten
- q.b. zout
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 200 g mozzarella
Gereedschappen
- 1 Frituurpan
Stappen
We beginnen met het bereiden van het beslag voor het frituren van de courgettebloemen. Los de verkruimelde gist op in een beetje water in een kom.
Voeg de bloem toe en begin het te mengen
Giet het resterende water erbij.
Wanneer de ingrediënten goed gemengd zijn, voeg het zout toe.
Bedek en laat 3 uur rusten.
Was de courgettebloemen, droog ze met een doek en verwijder voorzichtig de stamper binnenin.
Verwijder ook de steel.
Na 3 uur heeft het beslag veel bubbels.
Dompel de courgettebloemen voorzichtig in het beslag.
Frituur ze in overvloedige arachideolie en leg ze in een kom met absorberend papier om de overtollige olie te verwijderen.
Bereid nu de saus. Fruit de olijfolie met de ui in een pan zonder het te veel te koken en giet eerst de saus en dan de gepelde tomaat erbij.
Zout toevoegen, basilicum toevoegen, afdekken met een deksel en minstens 20 minuten laten koken.
Als de saus enigszins is afgekoeld, begin dan onze parmigiana van courgettebloemen te assembleren. Begin met een pollepel om de saus in de ovenschaal te gieten
Dan de Parmezaanse kaas
leg de courgettebloemen naast elkaar.
Bedek de courgettebloemen met de saus
nog meer Parmezaanse kaas
de in blokjes gesneden mozzarella.
Nog meer courgettebloemen
Saus, Parmezaanse kaas
mozzarella en bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden voor 35 minuten. Laat iets afkoelen voor het serveren van onze parmigiana van courgettebloemen.
