Vandaag deel ik met jullie een eenvoudig en super romig hoofdgerecht: PASTA MET CONFIT-TOMATEN EN COURGETTECRÈME. Het enige nadeel van dit hoofdgerecht is het koken van de confit-tomaatjes in de oven, wat langzaam moet gebeuren om het vocht van de tomaten geleidelijk te laten verdampen. Bij een snelle bereiding zouden ze te droog worden. Maar als je niet wilt wachten op het koken van de confits in de oven, kun je ze ook in de pan bereiden. Ze zullen iets natter zijn, maar nog steeds heerlijk om dit hoofdgerecht te kruiden. De toevoeging van deze heerlijke ricotta- en courgettecrème maakt alles zeer uitnodigend en smakelijk. Probeer dit hoofdgerecht en laat me weten wat je ervan vindt.
LEES OOK
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 251,39 (Kcal)
- Koolhydraten 32,27 (g) waarvan suikers 4,05 (g)
- Eiwitten 13,94 (g)
- Vet 7,72 (g) waarvan verzadigd 4,24 (g)waarvan onverzadigd 2,45 (g)
- Vezels 2,87 (g)
- Natrium 471,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Pasta met confit-tomaatjes en courgettecrème
- 320 g spaghetti
- 2 courgettes
- 1 ui
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 bosje gehakte peterselie
- 30 g Grana Padano DOP
- 150 g ricotta
- 10 kersomaten
- 1 eetlepel suiker (vlak)
- 1 eetlepel zout (vlak)
- 1 eetlepel oregano (vlak)
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen
Het eerste wat je moet doen zijn de confits. Snijd de kersomaten doormidden.
Leg ze met de open kant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat met wat extra vergine olijfolie. Breng op smaak met suiker, zout, oregano en een royale scheut olie. Bak ze in een voorverwarmde oven op 120°C gedurende 1 uur. Maar als je de tijd wilt verkorten en de oven niet wilt aanzetten, kun je ze direct in de pan bereiden met olie, suiker, zout en oregano. Ze zullen iets natter worden.
Snijd de courgette in stukjes.
Verhit wat extra vergine olijfolie in een pan met de fijngesneden ui.
Voeg de courgettes toe en kook ongeveer 10 minuten tot ze zacht worden. Zout toevoegen.
Doe de gekookte courgettes, de gehakte peterselie, de grana, de ricotta en een scheutje olie in een hoge kom.
Pureer alles met de staafmixer tot een crème.
Kook de spaghetti in ruim gezouten water
Verhit de pan met een scheutje extra vergine olijfolie en voeg de verkregen crème toe met een pollepel kookwater van de pasta
Giet de pasta bijna aan het einde van het koken af en bak deze een paar minuten met de courgettecrème
Voeg de confit-tomaten toe
Onze pasta met confit-tomaatjes en courgettecrème is klaar om te worden geserveerd
FAQ (Vraag en Antwoord)
Waarom worden ze confit genoemd?
Wat wordt bedoeld met confit?
De term “confit” komt van het Franse “confire” wat betekent bewaren… inderdaad, dit type koken bewaart al hun zoetheid van de tomaten en geeft ze een zeer intense smaak
