Vandaag deel ik met jullie een voorgerecht dat ik vaak maak als ik gasten voor de lunch heb, Pasta met mosselen en romige aardappelen. Een goedkoop visrecept, heel eenvoudig en erg smaakvol. Pasta maken met mosselen en aardappelen is een fluitje van een cent, maar om het echt lekker te maken, zijn er een paar kleine aandachtspunten. Allereerst de kooktijd van de aardappelen in het gefilterde water van de mosselen geeft extra smaak die ze normaal niet zouden geven. In Bari en in Puglia in het algemeen maken we vaak cavatelli met bonen en mosselen, maar ik verzeker je dat de combinatie met aardappelen ook perfect is.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 429,44 (Kcal)
- Koolhydraten 46,71 (g) waarvan suikers 1,65 (g)
- Eiwitten 21,36 (g)
- Vet 18,21 (g) waarvan verzadigd 3,18 (g)waarvan onverzadigd 2,78 (g)
- Vezels 3,63 (g)
- Natrium 555,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g paccheri
- 500 g mosselen
- 60 ml extra vergine olijfolie
- 1 snufje peper
- 400 g aardappelen
- 3 teentjes knoflook
- 1 glas water (warm)
- 1 bosje peterselie
Gereedschap
- Keukenrobot staafmixer
- 1 Koekenpan
- 1 Lepel
Stappen
Verwarm in een anti-aanbakpan de extra vergine olijfolie met de teentjes knoflook en de stengel van de peterselie
Voeg de mosselen toe en laat koken totdat ze opengaan en hun water verliezen.
Zodra ze opengaan, schelpen verwijderen en apart zetten
Filter het water van de mosselen en zet apart.
In dezelfde pan de in kleine blokjes gesneden aardappelen bakken met extra vergine olijfolie.
Giet het gefilterde mosselwater erbij en blijf koken
Na een paar minuten warm water toevoegen en doorgaan met koken tot de aardappelen zacht worden.
Breng de aardappelen na het koken over in een kom en bewerk ze met de staafmixer
totdat je een gladde crème krijgt.
Voeg de peper toe
Kook de geribbelde paccheri
Voeg een lepel kookwater van de pasta toe aan de aardappelcrème
Halverwege de kooktijd van de pasta afgieten en in de pan met de crème gieten. Riso style koken tot de pasta gaar is.
Bijna aan het einde van de kooktijd de mosselen toevoegen
Voeg gehakte peterselie toe en serveer
