Heb je ooit pastasalade met mosselen geprobeerd? Maak je klaar voor een smaaksensatie! Ontdek hoe je een eenvoudig pastagerecht kunt transformeren tot een echt culinair meesterwerk. Met een paar ingrediënten en een paar eenvoudige stappen krijg je een frisse en smaakvolle salade, perfect voor een lichte lunch of een smaakvol diner. Dit is een familierecept exact gemaakt met dezelfde pastavorm die mijn oma gebruikte, als je liever een andere vorm gebruikt, verandert het resultaat niet. Zij koos deze vorm, namelijk rigate buizen, omdat soms de mosselen erin gingen en een smaaksensatie gaven. In mijn geval had ik een mosselpeper bereidt en had ik nog wat mosselen over, dus ik maakte er gebruik van. Lees ook het recept van de pepermosselen uit Tarente als je het nog niet hebt gemaakt. Dus als je op zoek bent naar een perfect zomergerecht voor deze warme avonden, verzeker ik je dat dit hoofgerecht ideaal is.
Als je van salades houdt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Ferragosto
- Stroom 447,56 (Kcal)
- Koolhydraten 85,58 (g) waarvan suikers 5,50 (g)
- Eiwitten 21,57 (g)
- Vet 3,97 (g) waarvan verzadigd 0,85 (g)waarvan onverzadigd 2,81 (g)
- Vezels 6,22 (g)
- Natrium 530,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 320 g rigate buizen
- 4 aardappelen (gemiddelde grootte)
- 200 g diepvrieserwten
- 10 tomaten
- 200 g mosselen (pepermosselen uit Tarente)
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 5 blaadjes basilicum
- 2 eetlepels groene olijven
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Kookpan
Stappen
Het eerste dat je moet doen, is de aardappelen koken.
Kook de diepvrieserwten in een andere pan met een beetje ui, zout en extra vergine olijfolie.
Kook de rigate buizen in ruim gezouten water.
Net voor het einde van de kooktijd, de pasta goed uit laten lekken en in een kom doen, bij voorkeur uit de vriezer, besprenkelen met extra vergine olijfolie en goed laten afkoelen.
Snijd ondertussen de tomaten doormidden.
en doe ze in een kom met de gekookte en goed uitgelekte erwten.
Voeg een paar blaadjes basilicum toe
en de eerder bereide pepermosselen door de mosselen te openen op het vuur met knoflook, extra vergine olijfolie en peterselie. Het recept vind je bij de ingrediënten.
Voeg de inmiddels afgekoelde in blokjes gesneden aardappelen toe.
Goed mengen en
voeg een beetje kookvocht van de mosselen toe.
Voeg tot slot de olijven toe
en nog een scheutje olie. Laat in de koelkast rusten en geniet van deze geweldige pastasalade met mosselen en aardappelen.
