Vandaag deel ik met jullie een recept dat ik heb gemaakt voor een heerlijke avondmaaltijd met vrienden: RISOTTO MET VIJGEN EN GARNALEN MET HAZELNOOTSTUKJES. Ik verzeker jullie dat verse vijgen samen met garnalen bijna een perfecte combinatie vormen. Probeer het, en je zult het met me eens zijn. Het is echt heel eenvoudig te maken en afhankelijk van de soort vijgen die je kiest – wit of zwart, met rode of groene schil… verandert het resultaat en de smaak. Ik heb kleine groene vijgen gebruikt die aan de binnenkant rood en heel zoet zijn. Een echt speciale en super romige risotto gemaakt met garnalenbouillon die de risotto een unieke smaak geeft.
Hieronder het recept
LEES OOK
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 404,20 (Kcal)
- Koolhydraten 71,22 (g) waarvan suikers 5,45 (g)
- Eiwitten 11,39 (g)
- Vet 7,95 (g) waarvan verzadigd 1,20 (g)waarvan onverzadigd 0,46 (g)
- Vezels 2,41 (g)
- Natrium 143,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g Carnaroli rijst
- 8 vijgen (vers groen)
- 20 garnalen
- 1 sjalot
- 1 l water
- 3 tomaten
- 1 stengel bleekselderij
- 1/2 ui
- 1/2 wortel
- 30 g extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- n.v.t. hazelnootstukjes
Gereedschap
- 1 Steelpan
Stappen
Snijd de sjalot fijn.
Maak de garnalen schoon, verwijder de koppen en houd ze apart voor de bouillon.
Verwarm in een pan de olie met wat sjalot. Voeg de garnalenkoppen toe en druk ze lichtjes aan.
Voeg het water, de bleekselderij, de ui en de wortel toe en laat 10 minuten koken
Zeef de bouillon
Snijd de verse vijgen in stukjes.
Verwarm de olie en de sjalot in een steelpan
Rooster de rijst
Giet de bouillon erbij tot de rijst bedekt is.
Snijd de garnalen in stukjes en breng op smaak met zout, extra vergine olijfolie en peper
Goed roeren
Blijf de risotto roeren en voeg de bouillon toe telkens als de rijst het nodig heeft.
Voeg de verse vijgen toe.
Ga door tot de rijst gaar is
Rooster de hazelnoten.
Zet het vuur uit en voeg de garnalen toe
Serveer de risotto met vijgen en geroosterde hazelnoten onmiddellijk
Volg me ook op
