De romige saffraanpasta zonder room is een smakelijk en verfijnd hoofdgerecht, perfect voor een speciaal diner of een familielunch. De bereiding is vrij eenvoudig en snel, en het resultaat is een romig en omhullend gerecht, met een intense geur van saffraan. Voor een intensere smaak is het mogelijk om saffraandraden te gebruiken in plaats van het zakje.
Als u een dikkere crème wenst, kunt u een beetje kookroom of mascarpone toevoegen. Ik heb ervoor gekozen het niet toe te voegen omdat het al vrij romig was.
Voor een krokant accent kunt u blokjes uitgebakken spek of spekjes toevoegen.
De romige saffraanpasta zonder room is een veelzijdig gerecht dat veel variaties toelaat. Het is mogelijk om het te verrijken met andere ingrediënten, zoals garnalen, paddenstoelen of seizoensgroenten. Ik heb courgettes toegevoegd.
Lees ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 520,47 (Kcal)
- Koolhydraten 61,67 (g) waarvan suikers 1,79 (g)
- Eiwitten 24,45 (g)
- Vet 21,63 (g) waarvan verzadigd 9,79 (g)waarvan onverzadigd 5,43 (g)
- Vezels 2,20 (g)
- Natrium 348,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g orecchiette (vers)
- 300 g courgette
- 1 zakje saffraan
- q.b. zout
- 1 teentje knoflook
- 30 ml extra vergine olijfolie
- 300 ml water (kokend)
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas
- 150 g mozzarella
- 2 noten boter
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Rasp
Stappen
Het eerste wat je moet doen is de courgettes in dunne plakjes snijden.
Verhit in een koekenpan de olijfolie met een teentje knoflook.
Voeg de courgettes toe.
Zout toevoegen
Verwijder na 5 minuten het teentje knoflook.
Doe de courgettes in een kom en verhit in dezelfde pan twee noten boter
Voeg het kokende water toe dat we ondertussen hebben verwarmd en het zakje saffraan
Roer en voeg de rauwe verse orecchiette toe.
Risotto de orecchiette een paar minuten en voeg de courgettes toe.
Blijf koken en voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd de in stukjes gesneden mozzarella toe.
Meng goed. Zodra de mozzarella volledig gesmolten is, zet je het vuur uit en voeg je de geraspte Parmezaanse kaas toe
Onze romige saffraanpasta is klaar om te worden geserveerd.
