Romige spaghetti met confit courgettes en burrata zijn een verfijnd en smakelijk hoofdgerecht, perfect voor een elegante lunch of diner. De zoetheid van de confit courgettes past perfect bij de romigheid van de burrata, wat een onweerstaanbare smaakcontrasten creëert. Dit gerecht is relatief eenvoudig te bereiden, maar vereist enige tijd voor het koken van de confit courgettes. Het eindresultaat is echter de moeite waard! Voor dit gerecht heb ik gekozen voor de burratina van de caseificio Artigiana. Hun geheim ligt in de kwaliteit van de ambachtelijke zuivelproducten en de smaak van de melk, in de zorg in elke fase van de bereiding en in de meesterlijkheid die in hun land van generatie op generatie wordt doorgegeven. Een eindeloze hoeveelheid producten van burrata tot caciocavallo tot stracciatella en alles wat onze Pugliese kaasrealiteit ons te bieden heeft. Ik raad u aan hun producten te kopen omdat ze echt van hoge kwaliteit zijn.
Als je van burrata houdt, lees dan ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 627,64 (Kcal)
- Koolhydraten 32,47 (g) waarvan suikers 3,07 (g)
- Eiwitten 32,53 (g)
- Vet 42,08 (g) waarvan verzadigd 17,19 (g)waarvan onverzadigd 8,64 (g)
- Vezels 3,31 (g)
- Natrium 1.064,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 320 g spaghetti
- 400 g burrata
- 2 courgettes
- q.b. zout
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. peper
- 30 g Grana Padano DOP
- 1 teen knoflook
- 10 tomaten
- 1 eetlepel zout (vlak)
- 1 eetlepel suiker (vlak)
- q.b. oregano
- q.b. extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- Keukenrobot
- 1 Koekenpan
Stappen
Begin met het bereiden van de confit tomaten. Plaats de gehalveerde tomaten met de binnenkant omhoog op een bakplaat bekleed met bakpapier. Breng op smaak met wat zout, suiker, oregano en extra vierge olijfolie. Bak in een statische oven op 100°C gedurende ongeveer 2 uur. Natuurlijk vereisen confit een langzame bereiding, maar als je haast hebt, verhoog dan de oventemperatuur om tijd te besparen.
Snijd ondertussen de courgettes in kleine blokjes
Bak ze in een koekenpan met een teentje knoflook, zout en extra vierge olijfolie
Als ze gaar zijn, doe ze dan in een kan, voeg de Grana toe en pureer met de staafmixer tot een crème
Wanneer de confit klaar zijn
kook de spaghetti in ruim gezouten kokend water
3 minuten voordat de spaghetti gaar is, giet ze af en bewaar het kookwater. Maak een risotto met een pollepel van het kookwater en de verkregen crème, waarbij je een beetje apart houdt.
Schep de spaghetti op de borden
voeg een paar confit toe
en eindig met de heerlijke burrata op het bord
