Vandaag deel ik met jullie een recept dat ik zeker weet dat jullie erg leuk zullen vinden, de Rustieke deeg 4 verschillende vormen. Dit is een recept dat echt veel problemen heeft opgelost, vooral vanwege de eenvoud ervan in de uitvoering. De ‘pasta matta’ is echt een zegen omdat je er geen gist voor nodig hebt om het te maken, alleen bloem, olijfolie en zout. In sommige gevallen wordt een eetlepel wijn of een eetlepel azijn gebruikt. Deze dienen om het deeg elastischer en geuriger te maken. De pasta matta is een basisdeeg voor veel hartige taarten zoals de Snelle Pizza met andijvie met pasta matta, of de Pizza met gevulde pasta matta op Apulische wijze, ook zoete recepten zoals bijvoorbeeld Pasta matta recept voor gevulde zoetigheden met jam en noten. Natuurlijk, als je de zoete recepten wilt maken, is het raadzaam het basisrecept zonder wijn of azijn te gebruiken om het deeg zo neutraal mogelijk te maken, een samenstelling die erg lijkt op brisée deeg, alleen in tegenstelling tot deze bevat het geen boter.
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 138,04 (Kcal)
- Koolhydraten 18,17 (g) waarvan suikers 0,43 (g)
- Eiwitten 5,84 (g)
- Vet 5,14 (g) waarvan verzadigd 1,91 (g)waarvan onverzadigd 0,96 (g)
- Vezels 0,55 (g)
- Natrium 107,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 50 g extra vergine olijfolie
- 10 g zout
- 1 eetlepel witte wijn
- 250 g water (op kamertemperatuur)
- 100 g gekookte ham
- 200 g mozzarella
Gereedschap
- 1 Deegroller
Stappen
Begin met het bereiden van de pasta matta. In de mixer, maar als je geen mixer hebt, kun je alles gemakkelijk met de hand doen, voeg de bloem en de lepel zout toe.
Voeg de extra vergine olijfolie toe
de wijn
en het water op kamertemperatuur.
Werk met de mixer en als alles droog is, inclusief de wanden van de mixer
breng het deeg over op het werkblad. Kneed het deeg goed met de hand
tot je een glad en elastisch deeg krijgt.
Bedek met plasticfolie en laat 30 minuten rusten
Neem een paar stukjes deeg. Kies zelf de grootte.
Bereid de vulling in een kom door de mozzarella en de gekookte ham te hakken.
Als je wilt weten hoe je de vormen maakt, bekijk dan de video hierboven. De eerste vorm lijkt op Culurgiones
of Chinese ravioli
of in de vorm van een kleine kaas
of in de vorm van een grote ravioli
Plaats alle vormen van pasta matta op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk met extra vergine olijfolie en bak in een voorverwarmde oven op 180° voor 20 minuten en serveer
Volg me ook op
