Vandaag geef ik je een recept dat je zal helpen en veel voldoening zal geven wanneer je behoefte hebt om bladerdeeggebakjes te maken, maar het niet in huis hebt, het Snelle Bladerdeeg in verschillende vormen. Het mooie van dit recept is dat het ideaal is voor degenen die niet veel vaardigheid hebben in de bakkunst, omdat je de boter niet in het deeg hoeft te verwerken, maar dankzij dat genie Massari of wie deze methode voor hem heeft bedacht, is alles mogelijk, zelfs voor degenen die geen banketbakker zijn. Probeer het, het is geweldig!! Ik heb verschillende vormen aan dit bladerdeeg gegeven, je kunt ook een klassieke millefeuille maken, of kleine croissantjes, of mini bladerdeeggebakjes, kortom, er is echt veel plezier te beleven. Met dit bladerdeeg heb ik ook deze Ciambellataart met bladerdeeg en aardbeien gemaakt. Als je de aardbeien niet kunt vinden, kun je ze natuurlijk versieren met wat je wilt en op dat moment beschikbaar hebt. Voor het maken van het bladerdeeg heb ik een keukenmachine gebruikt, maar je kunt het ook gerust met de hand bereiden zonder enige moeite.
LEES OOK
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Uren
- Bereidingstijd: 10 Uren
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 638,22 (Kcal)
- Koolhydraten 47,16 (g) waarvan suikers 1,73 (g)
- Eiwitten 7,60 (g)
- Vet 47,58 (g) waarvan verzadigd 30,62 (g)waarvan onverzadigd 16,61 (g)
- Vezels 1,43 (g)
- Natrium 472,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 650 g bloem 00
- 250 ml water (koelkast koud)
- 165 g boter (zacht)
- 400 g boter (koud)
- 12 g zout
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegroller
- 1 Vorm voor ravioli
- Vormen voor cannoli
Stappen
Voeg in de keukenmachine of als je wilt in een kom het koelkast koude water toe.
Voeg de bloem 00 toe
het zout
de zachte boter, werk met de keukenmachine op lage snelheid 1 minuut of maximaal 2
op dit punt de koude boter toevoegen
Werk op lage snelheid met de keukenmachine totdat je dit resultaat bereikt, het duurt ongeveer 1 minuut. De boter moet goed verdeeld zijn, maar niet opgenomen. Dus ook als je het deeg ziet met de boterstukken die er niet mooi uitzien, maak je geen zorgen.
Bestrooi het werkvlak lichtjes met bloem en giet het deeg uit
Rol het deeg uit en maak een enkele vouw door 2/3 te overlappen
Voltooi de eerste ronde door het overgebleven deel te overlappen.
We krijgen drie vouwen
Nu zonder rust het deeg uitrollen
en doe hetzelfde voor de 2e en maak de derde vouw door de kortste kant naar het midden van het deeg te brengen
dan de tweede en lichtjes samendrukken.
Sluit als een boek en krijg 4 lagen. Herhaal voor de derde vouw zonder rusten
Sluit goed met folie en laat minstens 8 uur rusten in de koelkast, beter als het de hele nacht kan
Na 8 uur het bladerdeeg uitrollen en de gewenste vorm geven. Hier vind je veel voorbeelden van het vierkant
Dit is het resultaat van het gebakken bladerdeeg
Een strook maken en om de stalen cannolivorm rollen
en dit is het gebakken resultaat
Of het bladerdeeg in drie stroken verdelen
een vlecht maken
oprollen en in vormpjes plaatsen
of croissantjes
de grootte kies je zelf, ik heb ze zo klein gemaakt
Of met de ravioli- of panzerottivorm een cirkel maken, vullen met jam of iets naar wens
Sluiten, insnijdingen maken met een mes
En dit is het resultaat..
Bakken
Nadat je alle vormen met het bladerdeeg hebt gemaakt, plaats ze op een bakplaat met bakpapier. Beter op een siliconen bakmat, en bak in een voorverwarmde statische oven op 180° voor 35 minuten
