De hamburgerbroodjes, of burger buns, zijn een essentieel onderdeel voor een perfecte hamburger. Het zijn zachte en lichtzoete broodjes, met een platte vorm en een textuur die het mogelijk maakt om de sappen van het vlees en andere ingrediënten op te nemen zonder te breken. In dit geval zijn ze supersnel omdat de hoeveelheid gebruikte gist hoger is. Dat neemt niet weg dat als je tijd hebt, je natuurlijk minder gist kunt gebruiken en de rijstijden kunt verlengen. Om perfecte hamburgerbroodjes te maken, is het belangrijk om kwaliteitsingrediënten te gebruiken en het recept zorgvuldig te volgen. Hier zijn enkele tips:
Gebruik de juiste bloem: Manitoba-bloem is ideaal voor de broodjes, omdat het een hoog glutengehalte heeft dat elasticiteit aan het deeg geeft.
Werk het deeg niet te veel: een te veel bewerkt deeg zal hard en slecht gerezen zijn.
Laat het deeg rijzen: het rijsproces is essentieel voor zachte en lichte broodjes.
Bak de broodjes op een matige temperatuur: een te hoge temperatuur kan de broodjes aan de buitenkant verbranden en van binnen rauw laten.
LEES OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: San Giuseppe, Alle seizoenen
- Stroom 344,08 (Kcal)
- Koolhydraten 50,60 (g) waarvan suikers 9,08 (g)
- Eiwitten 12,49 (g)
- Vet 10,16 (g) waarvan verzadigd 5,70 (g)waarvan onverzadigd 3,73 (g)
- Vezels 1,50 (g)
- Natrium 516,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g Manitoba-bloem
- 250 ml volle melk
- 2 eieren
- 50 g suiker
- 12 g geperste bakkersgist
- 10 g zout
- 60 g boter (zacht)
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine
Stappen
In de keukenmachine of met de hand de bloem en suiker toevoegen
Voeg de bakkersgist toe
de eieren
de melk
Begin te mengen tot het deeg vorm krijgt
Voeg het zout toe
en de zachte boter beetje bij beetje. Werk 10 minuten met de keukenmachine.
Tot je een glad en compact deeg hebt dat we 2 uur laten rijzen en verdubbelen in de oven met het licht aan.
Na twee uur het deeg verdelen in 8 stukken van 120 g elk.
Vorm de bolletjes en plaats ze op een bakplaat met bakpapier en laat nog 1 uur rusten.
Bestrijk elk bolletje met een mengsel van eigeel en melk
Strooi er sesamzaadjes over. Als je wilt, kun je ze ook weglaten, vooral als je de burgers met een chocoladeroom wilt.
Bak daarna onze burger buns in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 18 minuten
