Wie mij kent, weet dat ik vooral van het maken van deeg houd, vooral die gemakkelijk en snel zijn zoals in het geval van deze heerlijke Superzachte en snelle brioche zoals in de bar, te vergezellen met een heerlijke banketbakkersroom. Een zeer eenvoudige manier om vorm te geven. Velen vragen me wat het verschil is tussen croissants en brioche. Ik leg hier de verschillen uit. Ik begin met het verschil tussen croissant en croissants, het verschil zit in de ingrediënten die in wezen dezelfde zijn, want de croissant is een deeg gemaakt van bloem, melk, eieren, suiker, zout, boter en gist, terwijl de croissant dezelfde ingrediënten heeft behalve de eieren, dus de afwezigheid van eieren zorgt ervoor dat de boterachtige essentie absoluut overheerst. Bovendien bevat de croissant minder suiker. De Franse brioche heeft daarentegen dezelfde ingrediënten als de croissant maar met een grotere hoeveelheid suiker en boter. Deze brioche moet ik zeggen dat het me echt heeft verrast omdat het een lage hoeveelheid boter en eieren heeft, niet erg zoet maar als het vergezeld gaat zoals in dit geval door de banketbakkersroom, verzeker ik je dat je het elke dag als ontbijt wilt. Probeer ook eens deze gevulde brioches met hazelnoten en chocolade
Als je houdt van het deeg van brioche en croissants, lees dan ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 15 brioche
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 339,78 (Kcal)
- Koolhydraten 56,60 (g) waarvan suikers 16,77 (g)
- Eiwitten 9,29 (g)
- Vet 9,79 (g) waarvan verzadigd 5,65 (g)waarvan onverzadigd 3,74 (g)
- Vezels 1,24 (g)
- Natrium 36,34 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 750 g bloem 00 ((FOUT IN DE VIDEO DE BLOEM IS NIET 650 G MAAR HET IS 750G))
- 300 g melk
- 200 g water
- 1 ei
- 1 zakje gedroogde biergist
- 60 g suiker
- 1 snufje zout
- 100 g boter (gesmolten om te bestrijken)
- 500 ml melk
- 6 eidooiers
- 130 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 40 g maïszetmeel
Gereedschap
- 1 Deegroller
- 3 Satéprikker
Stappen
Giet de melk in een kom
het water
de gist
het ei
de suiker
het zout en roer alles door
Voeg de bloem toe
Begin te kneden in de kom
Breng het deeg over op het werkblad
Kneed tot je een glad deeg verkrijgt
Leg het in een kom en laat 40 minuten rusten
Je zult het verdubbeld terugvinden
Verdeel het deeg in twee gelijke delen
Begin het vierkant te vormen tot het 40×40 meet
Bestrijk met gesmolten boter
Begin het deeg te vouwen tot je een streng vormt
Doe hetzelfde met het andere deeg
snijd stroken
Plaats twee stroken op elkaar en leg er drie lange satéprikkers op
Druk naar binnen met de satéprikkers
Rek uit
en vorm een ring
Ga door tot je alle stukken hebt gevormd. Leg het op een bakplaat met bakpapier en laat het afgedekt met folie nog 10 minuten rusten
Nu bestrijk met ei en melk en bak in een statische oven op 180° gedurende 25/30 minuten
Ondertussen maak je de banketbakkersroom door in een kom de eieren, suiker en maïszetmeel te mengen
Voeg de kokende melk toe in de kom
Zet het terug in de pan en blijf koken tot onze room ontstaat. Geniet van onze warme brioches met de banketbakkersroom
