Welkom in het rijk van de meest etherische zoetheid! Vandaag maken we samen een tijdloze klassieker van de patisserie, de Paradijstaart, maar in zijn meest zachte en lichte vorm die je je kunt voorstellen. Dit is niet zomaar een taart: het is een zintuiglijke ervaring die jeugdherinneringen oproept en de zachtheid van een wolk.
Perfect voor het ontbijt, thee-uurtje of als verfijnd dessert, de Zachte Paradijstaart onderscheidt zich door zijn smeltende textuur en de omhullende geur van boter en vanille. Vergeet droge taarten; met dit recept krijg je een hoge, sponsachtige en ongelooflijk vochtige zoetigheid, die je bij elke hap ‘paradijs!’ laat uitroepen.
Om je Paradijstaart te transformeren in een echte wolkendroom, focus op deze drie pijlers: temperatuur, ingrediënten en montage.
1. Boter en Eieren: De Cruciale Temperaturen
Het succes van deze taart hangt af van de juiste emulsie tussen vetten en suikers:
Ingrediënten op Kamertemperatuur: Haal de boter, de eieren en, als je melk gebruikt, ook dat, minstens 2 uur van tevoren uit de koelkast. De boter moet zeer zacht zijn (zalfconsistentie), de eieren moeten gemakkelijker lucht opnemen.
Initiële Montage: Klop de zachte boter met de suiker minstens 10-15 minuten. Deze stap is cruciaal: je moet een witte, schuimige en in volume verdubbelde crème krijgen. Het is de lucht die hier wordt opgenomen die zorgt voor de luchtigheid.
2. De Magie van de Dooiers (en een truc!)
Voeg de Dooiers Eén voor Eén Toe: Voeg de eierdooiers (het vet) één voor één toe aan de boter-suikercrème. Wacht tot de eerste volledig is opgenomen voordat je de volgende toevoegt.
De Truc van Bloem of Zetmeel: Veel topbanketbakkers voegen een theelepel bloem of zetmeel toe direct na het opnemen van de laatste dooier. Dit helpt om de emulsie beter te binden en voorkomt dat het mengsel ‘in de war raakt’.
3. Droge Ingrediënten: Lichtheid is het Kernwoord
Zeef Altijd: Zeef samen de bloem, het zetmeel (of maïzena), het bakpoeder en de vanilline. Zetmelen zijn cruciaal in dit recept, waardoor het brosser en smeltender wordt dan de klassieke cake margherita.
Delicate Eind Incorporatie: Voeg de gezeefde poeders in twee of drie keer toe aan het beslag, mengend heel voorzichtig met een spatel, met bewegingen van onder naar boven. Werk het beslag niet te veel in deze fase, anders ontwikkel je te veel gluten en wordt de taart taai.
4. Optimale Bakken
Voorverwarmde Statische Oven: Bak in een reeds verwarmde statische oven. De ideale temperatuur ligt tussen 170°C en 180°C.
Deur Gesloten Houden: Open nooit de oven voor de eerste 30-35 minuten van het bakken, anders zal de temperatuursprong je ‘wolk’ doen instorten. Doe de tandenstokertest pas aan het einde.
Volg deze stappen nauwkeurig en je zult een hoge Paradijstaart krijgen, die zeer geurend is en een uiterst zachte en fluwelige textuur heeft!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 468,83 (Kcal)
- Koolhydraten 57,92 (g) waarvan suikers 32,53 (g)
- Eiwitten 5,47 (g)
- Vet 24,97 (g) waarvan verzadigd 15,30 (g)waarvan onverzadigd 9,61 (g)
- Vezels 0,41 (g)
- Natrium 72,80 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 140 g tarwebloem 00 (gezeefd)
- 120 g aardappelzetmeel (gezeefd)
- 200 g boter (zacht als zalf)
- 250 g poedersuiker
- 5 eierdooiers (groot (80 g))
- 2 eieren (heel groot circa 100 g)
- citroen (geraspte schil)
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine
- 1 Taartvorm
- Bakpapier
Stappen
Doe de boter, die zeer zacht moet zijn, in de keukenmachine. Als je geen keukenmachine hebt, doe alles dan in een kom en werk met een elektrische garde.
Voeg de poedersuiker en het snufje zout toe.
Werk het mengsel minstens 10 minuten, het moet in volume toenemen en luchtig worden.
Voeg op dit punt de eieren, die iets eerder bij elkaar zijn gezet en licht zijn opgeklopt, geleidelijk en in een dunne straal toe. Zorg ervoor dat je pas verdergaat met de volgende eieren als de eerste partij volledig is opgenomen.
Tot je deze consistentie krijgt: luchtig, licht en schuimig.
Voeg op dit punt beetje bij beetje het gezeefde meel en bakpoeder toe.
Breng het over in een met bakpapier beklede taartvorm van 22 cm.
Bakken in een voorverwarmde conventionele oven op 175°C gedurende 40 minuten. Laat de paradijstaart iets afkoelen en strooi er een royale hoeveelheid poedersuiker over.
