Vandaag een heel eenvoudig en snel recept, de ZACHTE FOCACCIA MET AUBERGINES. Het is eigenlijk een snelle hartige taart die vaak je avondeten redt. Een veelzijdig gerecht, gemakkelijk te vervoeren en ruim van tevoren te maken. Ik heb het de avond ervoor gemaakt om het de volgende ochtend mee naar het strand te nemen. Ideaal dus niet alleen als bijgerecht of om je hartige buffet te verrijken, maar ook voor een dagje uit, picknick, lunchpakket enz. Deze zachte focaccia kan worden beschouwd als een restjesrecept vanwege de weinige ingrediënten die je nodig hebt om het te maken. Ik had deze eenzame aubergine nog over in de koelkast en heb hem zo gebruikt. Ik heb deze focaccia voor twee personen gemaakt, maar als je hem voor minstens vier personen wilt maken, verdubbel dan gewoon de hoeveelheden.
LEES OOK
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 800,21 (Kcal)
- Koolhydraten 35,43 (g) waarvan suikers 11,86 (g)
- Eiwitten 17,41 (g)
- Vet 67,21 (g) waarvan verzadigd 15,93 (g)waarvan onverzadigd 44,45 (g)
- Vezels 5,98 (g)
- Natrium 547,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 1 ei
- 100 g arachideolie (om de aubergines te frituren)
- q.b. zout
- 30 g geraspte parmezaan
- 1 glas melk
- 2 eetlepels paneermeel
- 1 brok peper
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Bakvorm
- 1 Kom
Stappen
Het eerste wat je moet doen, is de aubergines wassen en de zwarte schil verwijderen. Snijd de aubergines in kleine stukjes.
Frituur de aubergines in arachideolie
Bestrooi de aubergines met zout en doe ze in een kom.
Voeg het ei toe
de parmezaan
de melk
het paneermeel
de peper en meng alles goed doorelkaar
Giet in een bakvorm voor twee personen bekleed met bakpapier en met een beetje extra vergine olijfolie. Ook een beetje extra vergine olijfolie er bovenop, bak in een voorverwarmde oven op 180° voor 30 minuten en serveer
Volg mij ook op
