Ik wilde deze zachte huisgemaakte nougat / doden-nougat al lange tijd maken. Een nougat die zijn naam dankt aan zijn doodskistvorm, in het Napolitaans wordt hij ook wel murticiello genoemd, wat “kleine dode” betekent, en hij wordt gemaakt ter gelegenheid van Allerzielen. Persoonlijk zou ik het het hele jaar door in huis willen hebben. In deze tijd van het jaar vind je in alle Italiaanse banketbakkerijen nougats van alle smaken, zoals pistache, witte chocolade enzovoort. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan de klassieke variant die nooit verveelt. Mijn advies is om niet zoals ik te doen, die het niet kon laten om te wachten tot het iets zachter werd om het te snijden, maar ik kon niet wachten om het te proeven. Als je geduldig bent, snijdt het perfect. Nu we dichter bij de kerstvakantie komen, deel ik hier de link naar het recept van de Supergemakkelijke chocolade kerstboom, wat eigenlijk dezelfde nougat is die met Kerstmis in de vorm van een boom wordt gepresenteerd.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 1.036,13 (Kcal)
- Koolhydraten 72,39 (g) waarvan suikers 52,56 (g)
- Eiwitten 17,85 (g)
- Vet 78,01 (g) waarvan verzadigd 34,72 (g)waarvan onverzadigd 39,20 (g)
- Vezels 13,05 (g)
- Natrium 69,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g pure chocolade
- 400 g witte chocolade
- 400 g geroosterde hazelnoten
- 300 g hazelnootpasta
Gereedschap
- 1 Cakevorm
- 1 Pan
Stappen
Smelt onmiddellijk 100 g pure chocolade au bain-marie
Het moet vrij vloeibaar zijn.
Giet in de cakevorm, bij voorkeur in siliconen, zodat het makkelijker uit de vorm te halen is.
Gebruik een spatel of kwast om de hele vorm met chocolade te bedekken
Laat 30 minuten in de koelkast staan.
Herhaal dezelfde handeling met nog eens 100 g fondant.
Bekleed de vorm opnieuw en laat het weer 30 minuten in de koelkast opstijven. Dit zorgt ervoor dat de wanden van het dessert steviger zijn bij het snijden.
Smal nu de witte chocolade au bain-marie
Tot het vloeibaar is
Voeg de hazelnootpasta toe aan de witte chocolade.
De hazelnoten, en goed mengen.
Giet alles in de vorm
Bedek en laat nog 30 minuten in de koelkast.
Smelt nu au bain-marie de laatste 100 g fondant en bedek de cake die de basis zal zijn.
Bedek en laat 3 uur in de koelkast opstijven
Haal de nougat een paar minuten uit de koelkast voordat je hem snijdt zodat hij zacht is
Als je dat liever hebt, kun je de hele hazelnoten vervangen door gehakte hazelnoten en als je geen witte chocolade wilt, kun je die vervangen door melkchocolade.
Als je dat liever hebt, kun je de hele hazelnoten vervangen door gehakte hazelnoten en als je geen witte chocolade wilt, kun je die vervangen door melkchocolade.
