Vandaag ben ik blij om met jullie een bijzonder en gemakkelijk ontbijt recept te delen: de zachtste wolk brioche in de vorm van een muffin. Deze brioche, bekend als de pandoro brioche van oom Rocco, is de laatste tijd erg populair op het web. Ik ben oom Rocco zeer dankbaar voor het delen van deze tip. Ik heb ervoor gekozen om het in muffinvorm te maken, omdat ik denk dat het in een aluminium vorm te groot is. In muffinvorm is het makkelijker en toegankelijker, maar de keuze is aan jullie. Met een paar variaties in de ingrediënten denk ik dat ik het perfecte recept heb gevonden voor een perfect ontbijt. Probeer ze uit en laat het me weten.
Lees ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 20Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 164,99 (Kcal)
- Koolhydraten 24,04 (g) waarvan suikers 7,19 (g)
- Eiwitten 4,92 (g)
- Vet 5,55 (g) waarvan verzadigd 3,25 (g)waarvan onverzadigd 2,02 (g)
- Vezels 0,75 (g)
- Natrium 9,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g Manitoba bloem (Sterke W 320)
- 120 g suiker
- 2 eieren
- 15 g verse biergist
- 1 eetlepel sinaasappel (sinaasappelpasta of geraspte schil van 1 sinaasappel en 1 citroen)
- 150 ml melk
- 1 eidooier (voor het bestrijken)
- 2 eetlepels melk (voor het bestrijken)
- 100 g boter (zacht)
Gereedschappen
- 1 Keukenrobot
Stappen
De manitoba bloem toevoegen in de keukenrobot
de suiker
de gist in stukjes
de eieren
de melk
en de sinaasappelpasta. De link naar het recept staat bij de ingrediënten. Je kunt de sinaasappelpasta vervangen door geraspte schil van sinaasappel en citroen.
Begin met mengen op lage snelheid met de keukenrobot
Als het deeg begint te binden aan de haak, voeg dan beetje bij beetje de zachte boter toe
Voeg het tweede stuk boter pas toe als het eerste goed door het deeg is opgenomen en ga zo door totdat het deeg schoon van de wanden is. Laat twee uur rijzen in een kom, afgedekt met een doek of folie.
Na twee uur, neem een stuk van 50 g en vorm er een stevige bal van
en plaats het in een goed ingevette vorm
Laat nog een uur rusten, je zult zien dat het deeg verdubbelt.
Bestrijk de muffins met een mengsel van eidooier en melk
Bak in een statische oven op 180° gedurende ongeveer 10 minuten. Haal voorzichtig uit de vorm
Besprenkel met warme melk, zodat ze nog zachter blijven.
Bestrooi met poedersuiker
Snijd de bovenkant met een schaar
Vul naar wens met jam, chocolade of room en serveer onze zachtste wolk brioche
