En hier is weer een perfect recept, de zeer glanzende banketbakkersroom van Massari. Mijn volgers weten heel goed dat ik dol ben op zijn waardevolle adviezen, onder de vele recepten die ik heb geprobeerd ook de ‘frolla Milano’ en ik pas al zijn recepten toe door perfecte en prachtige gebakjes te maken. Dat is het geval bij deze banketbakkersroom, glanzend en perfect in consistentie, niet te vloeibaar en niet te puddingachtig. Ik verkies het boven veel andere recepten, tenslotte wat kun je anders verwachten van een meester zoals hij dan een perfect recept in detail? Hieronder ingrediënten en procedure.
Lees ook hier
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Lage temperatuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 283,81 (Kcal)
- Koolhydraten 49,01 (g) waarvan suikers 39,90 (g)
- Eiwitten 8,03 (g)
- Vet 7,23 (g) waarvan verzadigd 4,07 (g)waarvan onverzadigd 3,14 (g)
- Vezels 0,09 (g)
- Natrium 43,97 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g volle melk
- 1 peul vanille (of natuurlijke vanille-extract)
- 125 g eieren
- 130 g suiker
- 40 g rijstzetmeel
- 1 citroen (schil alleen het gele deel)
Gereedschap
- Garde
Stappen
Schenk de melk in een pan,
het natuurlijke vanille-extract of als je de zaadjes hebt van een vanillepeul
De geraspte citroenschil zonder het witte deel en breng aan de kook
Giet in een andere pan de eierdooiers
de suiker
en de rijstzetmeel. Als je het steviger wilt, maïszetmeel.
Roer onmiddellijk en snel en meng goed
Giet nu in twee keer de kokende melk gezeefd met een zeef
Op dit punt roer zonder te stoppen met de garde
Totdat de juiste consistentie is bereikt. Giet onmiddellijk in een ijskoude kom en blijf roeren met de garde. Geleidelijk zullen we zien dat de room zeer glanzend wordt
