Vandaag deel ik met jullie een zoetigheid die me altijd nieuwsgierig heeft gemaakt, maar ik had nog nooit de Zoete Dodenbeenderen / Scardellini karakteristieke Siciliaanse koekjes gemaakt. Laat me je meteen vertellen dat de consistentie van dit koekje erg hard is, en voor zover ik heb begrepen, hoort dat zo. Ze hebben deze naam omdat ze een typische vorm van dodenbeenderen aannemen, deels spookachtig als koekjes. In het verleden kregen ze zelfs de vorm van een skelet, nog spookachtiger. In werkelijkheid dienden ze om die magische sfeer te creëren die er was na het overlijden. In feite zit er een beetje magie in dit koekje tijdens het bakken, namelijk dat de suiker zich losmaakt van de bloem. Het positieve is dat er maar drie ingrediënten nodig zijn om dit dessert te maken, het negatieve is dat het 2 dagen duurt om ze te maken. Een dessert dat wordt voorbereid ter gelegenheid van 2 november, de herdenking van de overledenen.

Als je van de zoetigheden uit deze periode houdt, zoals Halloween en desserts die worden gemaakt ter gelegenheid van het feest van de overledenen, lees dan ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 2 Dagen
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 20 botten
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst

74,42 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 74,42 (Kcal)
Koolhydraten 18,30 (g) waarvan suikers 10,83 (g)
Eiwitten 1,17 (g)
Vet 0,10 (g) waarvan verzadigd 0,01 (g)waarvan onverzadigd 0,01 (g)
Vezels 0,30 (g)
Natrium 1,10 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 30 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

200 g suiker
5 g honing
60 ml water
4 kruidnagels
210 g bloem 00

Gereedschappen

1 Pan
10 Bakplaten
Bakpapier

Stappen

Giet de suiker in een steelpan
Voeg het water toe
en de kruidnagels
Zodra de suiker smelt en bijna begint te koken, verwijder de kruidnagels
Haal de steelpan van het vuur en voeg alle bloem in één keer toe
Roer snel
Bestrooi het werkblad met een beetje bloem
Wanneer het water alle bloem heeft opgenomen, giet het op het werkblad
Kneed tot een homogener deeg
Vorm rolletjes en snijd ze in stukjes zoals op de foto
en snijd ze in stukjes zoals op de foto
Plaats ze op de bakplaat bedekt met bakpapier
bedek ze met een theedoek en laat ze 2 dagen drogen
Na twee dagen vinden we het koekje droog bovenop en licht vochtig aan de basis, wat de magie in de oven mogelijk maakt
Maak je vinger licht vochtig met water en strijk het over de basis van het koekje
Bakken in een voorverwarmde statische oven op 190° voor 10/11 minuten
Magisch maakt de suiker zich los van de bloem en de magie gebeurt, wanneer geopend, ziet het er zo uit.